卤菜怎么做才好吃，东莞万江卤菜培训哪家正宗，学卤菜卤水技术就到深圳食为先小吃培训班，食为先老师手把手教学，不限时间，学会为止。卤菜在***各地都算是一种常见的食物，因地制宜，许多地方都有自己的特点偏好。虽然如此，但是四川的卤菜还是广受各地食客的欢迎。今天，食为先卤菜培训小编就来说说怎么做出好吃的卤菜?关键点是什么?
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一、做好卤菜的关键：
1、卤水的配置，是卤菜制作工艺中复杂的部分，每位师傅都掌握着配方和比例。食为先卤菜培训师傅的卤水配方中，除了常见的冰糖，八角，桂皮，茴香，三奈、草豆蔻，***，丁香，香叶外，还加入了***果和香茅草增添香气。
2、为了保证卤菜的色泽，每次下锅卤制时都要增添新鲜炒制的糖色。
3、另外一个关键，就是掌握火候，入味和熟嫩程度难掌握，建议在***次焯水时不要过老，以把***除尽为原则。
二、做好卤菜好吃的方法：
1、卤菜料包的调制是做好卤菜好吃的方法，八角25克桂皮15克***15～25克***10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克***10克草豆蔻5克***15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个。
2、颜色的调制，将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、猪肉类制品，一般卤到7成熟后浸泡两小时，内脏类食材浸泡时间更久，可以达到数小时，禽类表皮容易破烂，一般浸泡一个小时就够了，不同类别的肉制品腥味不同，分开卤制，口味互不影响。
卤菜怎么做才好吃，东莞万江卤菜培训哪家正宗，学卤菜卤水技术就到深圳食为先小吃培训班，食为先老师手把手教学，不限时间，学会为止。食为先卤菜培训在教学过程中，师傅给学员讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料、并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，食为先每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习，配方配料毫无保留，不限制学员学习时间，学会原料在当地都可以买到，无需再从我们这采购。