白金酒坊大师级尊品招商-掌门酒业口碑好-泉州白金酒坊

白金酒坊.大师级尊品

一）酱香型白酒1.代表酒：茅i台酒、郎酒。

2.感官评语：

微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

3.品评要点：

1）色泽上，微黄透明；陈年酱香酒则是微绿色。

2）香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香＞焦香＞糊香；

3）空杯留香持久，且香气幽雅舒适（反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。)

（二）清香型白酒1.代表酒：山西“汾酒”、河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。

2.感官评语：

无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。

3.品评要点：

1）色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明）；

2）主体香气：以乙i酸i乙i酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香；

3）口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香；

（三）浓香型白酒1.代表酒：四川泸州老窖特曲，五i粮液、洋河大曲等。

2.感官评语：

无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。

3.品评要点：

1）色泽上：无色透明（允许微黄）；

2）香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派；

3）绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够。

（四）米香型白酒1.代表酒：桂林“三花酒”。

2.感官评语：

无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

3.品评要点：

1）闻香以乳酸乙酯和乙i酸i乙i酯及适量的β-乙醇为主体的复合香气，β乙醇的香气明显；

2）口味特别甜，有发闷的感觉；

3）回味怡畅，后味爽净，但较短。

（五）凤型酒1.代表酒：陕西“西凤酒”。

2.感官评语：

无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。

3.品评要点：

1）闻香以醇香为主，即以乙i酸i乙i酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气；

2）入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉；

3）诸味协调，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体。

（六）药香型白酒1.代表酒：贵州“董酒”。

2.感官评语：

清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

3.品评要点：

1）香气浓郁，酒香、药香协调、舒适；

2）入口丰满，有根霉产生的特殊味；

3）后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味。

（七）豉香型白酒1.代表酒：广东“玉冰烧酒”。

2.感官评语：

玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。

3.品评要点：

1）闻香突出豉香，有特别明显的油哈味；

2）酒度低，但酒的后味长。

（八）芝麻香型白酒1.代表酒：山东“景芝白干”。

2.感官评语：

清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。

3.品评要点：

1）闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味；

2）入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气（近似焙炒芝麻的香气），有轻微的酱香；

3）口味较醇厚。

（九）特型白酒1.代表酒：江西樟树“四特酒”。

2.感官评语：

酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。

3.品评要点：

1）清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香；

2）入口类似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感；

3）口味较柔和（与酒度低、加糖有关），有粘稠感，糖的甜味很明显。

（十）兼香型白酒1.酱中带浓

1）代表酒：湖北“白云边酒”。

2）感官评语：

清澈透明（微黄）、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。

3）品评要点：

①闻香以酱香为主，略带浓香；

②口味较细腻、后味较长；

③在浓香酒中品评，其酱味突出；在酱香型酒中品评，其浓香味突出。

2.浓中带酱

1）代表酒：中国“玉泉酒”。

2）感官评语：

清亮透明（微黄）、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。

3）品评要点：

①闻香以浓香为主，带有明显的酱香；

②入口绵甜、较甘爽；

③口味柔顺、细腻。

（十一）老白干型白酒1.代表酒：河北“衡水老白干”。

2.感官评语：

无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。

3.品评要点：

1）香气是以乳酸乙酯和乙i酸i乙i酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽；

2）入口醇厚，不尖、不暴，口感很丰富，又能融合在一起，这是突出的特点，回香微有乙i酸i乙i酯香气，有回甜。

（十二）馥郁香型白酒1.代表酒：湖南“酒鬼酒”。

2.感官评语：

芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。

3.品评要点：

1）闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调；

2）入口有绵甜感，柔和细腻；

3）余味长且净爽。

白金酒坊.N30

17大名酒30年后聚首舍得酒业

探寻中国白酒高质量发展，岁月峥嵘。自第五届***评酒会评选产生17大名酒，至今已30年。

为纪念白酒行业史i上的这一标志性i事件，4月22日，“中国名酒30周年暨中国白酒高质量发展峰会”(以下简称“峰会”)在四川遂宁舍得艺术中心举行，遂宁市党委******、射洪县党委******、行业***、***泰斗、17大名酒企业负责人、***名优酒企代表齐聚一堂，系统回顾中国名酒30年成果，共商行业未来发展大计。会上还发布了《新时代中国白酒高质量发展共同宣言》，并向为行业做出突出贡献的白酒***们颁发纪念章。峰会由中***品工业协会主办、舍得酒业（600702）承办，并得到了四川省、遂宁市和射洪县各级党委***的大力支持。

不忘初心，致敬第五届***评酒会评委

峰会伊始，承办方舍得酒业股份有限公司总经理李强致辞欢迎各位嘉宾的到来。随后，遂宁市长邓正权代表中i共遂宁***市***致欢迎词。

接下来，中***品工业协会会长石秀诗回顾了第五届评酒会盛况，他表示，“评酒活动的有序开展，培育了一批深受消费者认可、享誉市场的知名白酒品牌，调动了各级***部门支持白酒产业发展的积极性，推进了白酒行业经济技术交流协作，促进了白酒科研和技术创新，加强了白酒品牌i技术******的建设，提高了白酒产品质量，发挥了重要作用，取得了显著成效。”中***品工业协会副秘书长马勇进一步就第五届***评酒会以来30年来取得的成绩做了综述报告，他指出：“抚今追昔，第五届***评酒会***i大的贡献，是为全行业树立起优质名i牌产品的标杆，为白酒产业奠定和积累了丰厚的品牌资产，在市场经济高度发展的时代，白酒品牌价值更为彰显。”30年来，中国白酒行业不忘初心，砥砺前行，为国民经济的发展，改善民生做出了重要贡献。而一代又一代的中国白酒酿造者，他们薪火相传，将自己瑰丽的人生与白酒产业紧紧相连，付出大量的心血。

吃水不忘挖井人，为了表达全行业对他们的感谢和敬意，中***品工业协会特向曾祖训、王贵玉、季克良、梁邦昌和徐占成等23位第五届***评酒会***评委颁发纪念章。会上，***代表曾祖训、季克良和梁邦昌进行了发言，分享了对中国名酒30年发展历程、中国白酒产业由弱到强的切身经历和感悟，让众多嘉宾感同身受。

继往开来，中国白酒开启高质量发展新时代

当前，我国经济由高速增长阶段转向高质量发展阶段。在这一重要的战略机遇期，白酒企业也在探寻高质量发展路径。峰会上，五i粮液（000858）、洋河股份（002304）、泸州老窖（000568）、汾酒和舍得酒业等企业***都分享了真知灼见。

五i粮液集团董事长李曙光表示，一要强化产品创新，依托科技进步和全i面质量管理，以酒体创新，工艺创新供给侧结构性改革的新需求。二要有强大的数字化新动力，从工具上全i面提升全要素生产力。三要强化生态环境建设。特别感谢东道主舍得酒业为其提供了一个创新发展的样本。洋河董事长王耀指出，首先要回归匠心，开创品质为王新时代。其次要用技术创新引i领健康体验新潮流。再次是要品牌赋能，丰富白酒文化新内涵。***后开启新征程。泸州老窖董事长刘淼认为，***i重要的是坚持走品质发展之路，筑牢中国白酒高质量发展的品质根基。第二要坚持走共融共生之路，建立中国白酒良好健康生态。第三要坚持走分享发展之路，践行中国白酒高质量发展的时代担当。汾酒总经理常建伟的观点是，新时代中国名酒要以责任赢得尊重，开发适应新时代消费者的好产品，品牌上要形成中国名酒的独特表达方式，要用文化征服世界，展示和传递***内涵。作为***后上台发言的名酒企业代表，舍得酒业董事长刘力首先指出，不谋万世者，不足谋一时；不谋全局者，不足谋一域。也表示，舍得酒业矢志不渝秉持的就是“舍短暂，得长远，追求可持续高质量发展”的理念。他还表示：“我们在品质精益求精、生态环境建设、品牌文化赋能等短期看不到回报的事情上持续巨量投入，扎扎实实打好基础，练好内功。这其中既有刮骨疗毒之痛，更有涅槃***之路。但舍得相信，长远的高质量发展是需要舍一时之快和一时之利的。”高质量发展已成为行业共识，在峰会上，17大名酒企业代表全行业发布了《新时代中国白酒高质量发展共同宣言》，提出：高质量发展要筑牢质量安全之基，要恪守大国工匠精神，要坚持创新驱动战略，要彰显民族文化自信，注***态文明建设，要秉持开放合作共赢。

《宣言》的发布，为白酒行业向高质量发展阶段迈进，指明了方向路径。

践行高质量发展，舍得为业界树立典范

事实上，“舍得”这个名字就是“可持续、高质量发展”的体现——舍短暂，得长远。而舍得酒业之所以能承办本次峰会，正是因为舍得酒业在高质量发展之路上先i行一步，并在三方面为行业、企业步入高质量发展新阶段起到了示范作用。

第i一，舍得酒业坚持追求***品质，上世纪80年代末就率i先提出并实行了“生态酿酒”，并把它列为不可动摇的长期战略，如今的舍得酒业，已经建成650万平方米的舍得生态酿酒工业园，绿化率高达95%以上，拥有特别适宜酿酒的微生物富集繁衍生态环境。

第二，企业改制以来，实施“梦想合伙人”计划，让更多优i秀员工分享企业高速发展红利，助推企业实现阶段性发展目标和中长期战略规划。同时积极实行优化生产，颠覆营销，彻底清理了上千款低效产品，聚焦打造智慧舍得、品味舍得和沱牌天特优等5***略单品，培育吞之乎和陶醉、沱小九三个品牌。

第三，文化赋能引i领企业发展。近年来舍得酒业倾力打造《舍得智慧讲堂》、首部白酒文化诗乐舞剧《大国芬芳》、舍得艺术中心，以及正在建设中的舍得博物馆，都是为了让世界感受到中国白酒文化之美，让文化成为中国白酒走向世界的通行证。

有观点认为，舍得酒业这三个方面的经验是看得见摸得着的，具有借鉴和复i制的价值，如果它们能够在中国白酒行业内推而广之，白金酒坊大师级尊品招商，那么，将有利于全行业加速进入高质量发展模式，在迎接消费升级的挑战时更有信心和底气。

据悉，为形成对本次盛会的永i久纪念，舍得酒业还专门研发制作了本次活动的专属纪i念酒，并将在会议结束后赠送嘉宾。

在峰会之后，舍得酒业特邀与会嘉宾还走进舍得酒业倾力打造的生态酿酒工业园，体验了舍得浓厚的“智慧”底蕴。中国白酒行业在不断发展的过程中，为名优酒企发展提供了更多的机遇和可能。舍得酒业希望，全行业能够参与到中国白酒高质量发展建设中来，共同携手，一起推动中国白酒行业高质量发展！

白金酒坊.大师级尊品

“只有酱香白酒是纯粮食酿造， 而不是勾兑”这是真的吗?

这种说法不全i面，或者说不对。

酱香型白酒由于主体香型不清楚，纯粹用香精香料添加剂勾兑不太容易，很容易被喝出来，但是用酒精“串香法”勾兑的茅i台镇低档酒还是不少的，网上、淘宝上比比皆是。我们首先要看看什么是勾兑，现在通常所说的“勾兑”是分两种的。

一种是“酒和酒勾兑”是一种白酒生产工艺。

另一种是酒精和水勾兑，也叫液态法白酒或新工艺白酒。

一般消费者说的勾兑就是“酒精勾兑酒”。

这和有的***说的“勾兑是白酒的工艺”，不是一码事，泉州白金酒坊，***的辩解有点无i耻，明显就是偷换概念，是典型的“揣着明白装糊涂”。

一、白酒勾兑的工艺

白酒生产中的“勾兑”在白酒生产技术中的行话叫酒体设计。

好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒。

差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒。

如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。

但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。

由于有勾兑这一工序，各种有杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。

后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。

后味涩的酒，白金酒坊N50批发，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。

有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。原浆酒其实就是原酒，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。

原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程，白金酒坊N50招商，那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢?

由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性。

从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，也是可以直接应喝的，并不是某些***说的含有***物质不可饮用，只是不一定好喝。

勾兑是为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低i度数，便于消费者饮用，“勾兑”白酒厂家也叫勾调。当前由于工业化生产，“勾兑”工艺成为白酒生产不可缺少的经典工艺之一，广泛用于白酒生产领域。 上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液，也就是我们现在所说的“原浆酒”。