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浓香各年份酒品鉴

大家都知道，白酒酿造出来之后需要经过一段时间的贮存才能勾调出厂，刚出的新酒偏爆、偏烈，酒体有生味，通过一段时间的贮存，酒会显得柔和、协调、细腻。对于浓香型的粮食酒，一般贮存三年便能达到较好的状态，其不同的贮存时间会给酒体带来不尽相同的感觉，今天我分别品鉴2年、4年、6年、8年、10年年份浓香酒，分别感受一下他们的品质变化。

在品鉴之前，先谈谈白酒贮存，白酒贮存有多种方式，有陶坛贮存、酒海贮存、不锈钢罐贮存，陶坛由于其材质具有一定的透气性，利于酒体杂味挥发，与外界的空气交流，利于氧化老熟；酒海贮存因酒海的特点不同而不同，有些酒海由于运用材料特殊，因此会给贮存的酒带来特殊的香气；不锈钢罐由于密封性较好，贮存起来酒质较为稳定，***上品贵人酒介绍，钢罐容积大、成本低、效率高。在酒厂中，钢罐贮存也用于勾调好的成品酒陈化。这回我品的浓香年份酒，是由川酿科技提供的，其酒都是陶坛贮存的原浆酒，对比这五种年份酒，更能感受不同年份浓香酒的品质特点。

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白酒的死敌，喝酒前来一勺，酒桌上越喝越清醒，酒后还不头疼！

我国酒文化博大精深，源远流长，酒品种类繁多，从诞生之日起，就受到了广大人民群众的欢迎。人们在品尝美酒的时候，总要给酒起一个有趣风雅的名字。这些名字，常常是一由些典故趣事逐渐演变而成，要么就是依据这些酒的颜色，气味，功能，味道或是独特的酿造方式等而定。一些酒的别称在民间广为流传，所以，一些诗文，小说常常使用这些别称来代指酒，这也形成了中国独具特色的酒俗文化。喝酒一时痛快，但酒后酒精引起的不适，和胃部食物翻滚的感受确实难受。这个时候大多数人都会很后悔喝酒，并且尝试很多解i酒的方式。以前很多人以为喝酒脸红如关公是功德，以为这是自身血液循环系统好的表现，能比较快速地将酒精分解，因此会不容易醉，酒量好。但是，事实不是这样的，***指出，喝酒后脸色变红和酒量没有太大的关系，只是每个人都有不同的表现形式。事实上，喝酒后脸容易变红的人，在酒桌上一般很少被劝酒，所以喝的少，加上酒后易困，睡个几十分钟就又***如常了。而喝酒不上脸的人，在酒桌上往往被劝更多的酒，自己也不清楚自己的底线，在高亢的情绪中喝很多酒，醉的更厉害。这就是很多人认为喝酒易脸红的人酒量好的原因了。同时人们对酒类还有一个误区，就是觉得白酒伤身，而葡萄酒对身体有益，所以多喝一点葡萄酒也没太大问题。其实，不管是白酒红酒，关键还是看自己，能不能控制自己的饮用量。我国是酒的故乡，是世界i上***早开始酿酒的***之一。酿酒在我国有非常长的历史，酒几乎是与中华文化一同传承至今的。酒这个东西喝多了是非常难受的，轻则呕吐，重则打点滴，这大概就是喝酒过量***真实的写照了。既然酒后如此痛苦，小编今天就和大家分享一些自己觉得很好的解i酒的办法，需要的就收藏一下吧！它被称为白酒的死敌，去喝酒之前先给自己来几勺，就能在酒桌上越战越勇，喝完酒之后还不头疼！这究竟是什么神奇的东西呢？它就是葛根，又被称为是葛条根，具有改进脑血液循环，防治i高血i压，软化动脉的神奇***。又被人称为是护i肝宝。“解i酒”的意思就是我们在喝很多酒之后，头晕目眩，如何快速***清醒的办法。那葛根解i酒有依据吗？早在《本草纲目》中就有记载：葛根全身都可用来解i酒，葛根和它的种子葛谷都可以解i酒毒，葛花也有此***。复方还说，醉酒不醒的人，喝下葛根汁液后方可醒来。葛花研成细末入酒，便能久饮不醉。医家常用解i酒方剂就有葛花这一成分。其实说这么多，酒还是能不喝就不喝，喝酒会影响你的健康，不管什么事情，用酒精麻i醉自己都不是***i佳解决方式。如果你经常喝酒，身上可以随时带宜点葛根条。

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白酒工艺-固态酿酒关键步骤入箱糖化技巧

酿过酒的酿友都知道，固态酿酒有一个关键步骤，便是入箱糖化。黎老师便将关于糖化的操作方法、工艺控制要点、入箱管理分享给各位。入箱糖化的操作方法：每个地方的操作方法可能会有差异，今天分享的是比较常见的糖化的操作方法。一、粮食出甑粮食蒸好以后出甑之前要把晾堂打扫干净(有摊席的铺好摊席)，在底层撒上少量的熟糠，这里要注意不能用生糠(生糠杂味大，会影响后面的酒质)。然后将蒸熟的粮食均匀的倒在摊席上，厚度控制在6-7厘米左右，尽量不要超过10厘米，过厚会影响降温的速度及后面下曲的均匀性。