白金酒坊招商-白金酒坊-掌门酒业品类齐全(查看)

白金酒坊.N50

告诉你什么是酱香型白酒酿造工艺！

相信大家对酱香型白酒都不陌生吧！酱香白酒是一种由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。这种香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。相信大家对酱香型白酒都不陌生吧！酱香白酒是一种由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。这种香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。

N30

小满，顾名思义是指夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，尚未大满。小满至，距离小麦丰收也就不远了。小麦，是酿造茅i台酱香酒重要的原料之一，一般用来制曲。原料选择要求颗粒坚实，饱满，均匀，呈金***，皮薄，无霉变。小麦自身所带的菌类以及茅i台镇微生物环境下所特有的菌类共同生长在酒曲之上，正是在这些富含各种微生物的酒曲作用下，茅i台酱香酒才拥有了丰富而独特的酒香。

芒种

乙酉甲申雷雨惊，乘除却贺芒种晴。

插秧先插蚤籼稻，少忍数旬蒸米成。——【宋】范成大

芒种

芒种字面的意思是“芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。“芒种”二字谐音，表明一切作物都在“忙种”了。所以，“芒种”也称为“忙种”。芒种节气对茅i台酱香酒来说，不仅意味着制曲用的小麦真正的成熟了，而且***i重要的“制曲节气”也到了。茅i台酱香酒的酿造工艺中“端午制曲”就是这段时间。酒评君之前跟酒友们分享过，茅i台酱香酒香气的复杂程度，跟酒曲中微生物的种类和数量多少有着重要的关系，因此白酒行业有着“曲是酒之骨”的说法。芒种期间、端午节前后茅i台镇的空气潮湿，温度适宜，被认为是微生物***活跃、***复杂的时期，这时候选择饱满的小麦，用古老的工艺可以炮制出***香醇的酒曲。

夏至

李核垂腰祝饐，粽丝系臂扶羸。

节物竞随乡俗，老翁闲伴儿嬉。——【宋】范成大

夏至

夏至是太阳的转折点，这天过后它将走“回头路”，阳光直射点开始从北回归线向南移动，一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰i退了。尽管如此，炎热天气却丝毫不见减少，此时蜩始鸣，草木茂盛。而茅i台小镇，笼罩在浓郁的酱香之中，每一个月光如水的夜晚，都是醉人的等待。“冬至饺子夏至面”，不同节气有不同的吃食，这也是中国饮食文化的博大精深的表现，北方素有“饺子就酒，越吃越有”的谚语，不知道夏至吃面有没有喜欢“就酒”的酒友呢？

小暑

倏忽温风至，因循小暑来。

竹喧先觉雨，山暗已闻雷。

户牖深青霭，阶庭长绿苔。

鹰鹯新习学，蟋蟀莫相催。——【唐】元稹

小暑

暑，表示炎热的意思，小暑为小热，意指天气开始炎热，但还没到***热。小暑虽不是一年中***炎热的季节，但紧接着就是一年中***热的季节大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。由于天气炎热，人们忙着避暑，夏季喝酒的人会少很多，而古人夏天的乐趣之一便是饮酒。想来真是有趣，自诩酒量很大的今人在寻找喝酒的理由上却远远不如古人。相比古人春天赏花要喝酒，夏日纳凉要饮酒，秋天登高要祝酒，冬天踏雪要温酒的风雅，今人的喝酒方式和理念是不是要改进一下？

大暑

赤日几时过，清风无处寻。

经书聊枕籍，瓜李漫浮沉。

兰若静复静，茅茨深又深。

炎蒸乃如许，那更惜分阴。——【南宋】曾几

大暑

好吧，白金酒坊招商，坏消息终于来了：大暑才是二十四节气中***热的节气；不过也有好消息：这个节气***各地温差都不大，要热大家一起热。相比北方地区碳烤般的炎热，茅i台镇蒸锅般的闷热显得别具一格。由于茅i台镇地处赤水河谷地带，地势低凹，不易透风，整个夏季***i高温度达40℃，闷热季节达半年之久。但也恰恰是这样的地理位置和地形，造就了有利于酿造茅i台酱香酒的微生物栖息和繁殖的小环境。如果不是这样的环境造就了这样的酒，茅i台作为中国西南的一个边陲小镇，可能永远不能为世界所知，大自然的造化往往如此神奇。

立秋

乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。

睡起秋色无觅处，满阶梧桐月明中。——【宋】刘翰

立秋

立秋，秋天的第i一个节气，秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。相比于***对温度变化的接受能力，茅i台酱香酒的“酒体老熟”对温度的要求似乎有些高。

关于酒的老熟，酒评君之前跟酒友们分享过。刚刚蒸馏出来的原酒进入陶罐后，在特定环境下开始慢慢收敛直至沉睡。由于陶罐特殊的材质结构，酒体和缓慢渗入的氧气开始发生一系列的氧化还原反应、酯化反应和分子缔合反应。随着岁月的流逝，酒罐中酒精分子与水分子之间的结合越来越紧密，芳香酯类也开始聚合生成，而那些对白酒品质产生负i面影响的醛类物质，逐渐被取代，生成乙缩醛——这一系列变化体现在口感上则是原浆酒变得醇厚，不再那么辛辣。整个老熟过程，温差变化所带来的的影响是***i大的，因此，在茅i台镇，一般设有专门的酒窖将酒体进行老熟。

处暑

处暑无三日，新凉直万金。

白头更世事，青草印禅心。

放鹤婆娑舞，听蛩断续吟。

极知仁者寿，未必海之深。——【宋】苏泂

处暑

处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思，白金酒坊，处暑节气意味着进入气象意义的秋天。通常说的秋天是收获的季节，一般就是指处暑这个节气前后。在茅i台镇乃至更大区域内，另外一种非常重要的酿酒原料——糯高粱也开始成熟了。“糯高粱”与外地高粱相比，具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实，淀粉和单宁含量合理，其支链淀粉含量比外地高粱高出30%，耐蒸煮、耐翻糙、酒质好。正是由于糯高粱有了这些特性，才能成就坤沙茅i台酱香酒的灵i魂工艺：九次蒸煮，八次发酵，白金酒坊批发，七次取酒。

白金酒坊.N50

白酒品鉴指南｜白酒品评的方法淘***美酒

中国人饮酒讲究杯到酒干，恨不能“会须一饮三百杯”。豪饮虽有气概，却往往忽视了白酒真正的美好。酒都有其独特的香气、味道和口感，但如果仅仅是在社交场合简单的喝几两白酒，根本无法完全欣赏到白酒的微妙之处。因为在餐厅中，周围的干扰因素会分散你对酒的注意力，比如吸烟的烟雾和香水的味道，或者由于周边的噪音，会***了品酒的感觉，进而影响你对酒体风味的评价。

简单地讲，品评一款白酒需要你花点“慢”时间专注在这杯酒上，通过观它、闻它、品它、悟它，体验到所有细微的差别，彻底感受酒体的复杂性，然后享受它。

白酒品鉴四步法“观、闻、品、悟”白酒品鉴的顺序已经被白酒***和爱好者们使用了很多年，它是让你了解一款白酒的合理途径，以下是四个步骤的具体操作：

观色

当白酒被倒入杯中时仔细管擦，留意酒液的色泽、透明度、是否有杂质、挂杯形态美。

闻香

闻香是关键步骤，通过闻香鉴定酒香气的香韵和香调，分清酒体含有的香味层次。在闻酒之前，为了释放酒香，请先旋转晃动酒杯，同时可管擦其挂杯度。

品味

关键控制进口量，以0.5~2ml为宜，慢而稳，让酒液在口中流淌，使酒体布满口腔：舌头两侧、舌面、舌尖，并延伸到喉咙，通过各个部位体验不同的滋味。

悟格

***后需要辨别风格（又称酒体典型性），是对酒色、香、味综合表现的评价。

白酒品鉴准备工作

如果您想得到品鉴的真谛，以此增进你的白酒知识，在品鉴之前一些工作必不可少，请牢记以下要素：

适宜的品酒环境

品酒环境要安静无噪音；空气新鲜无杂香；温度20～25℃、湿度60%，保持一颗专注品酒心态。

***的品鉴***

正式的白酒品鉴需要一些***，比如品酒杯应使用郁I金香杯、笔记工具用于记录品酒笔记，如果涉及到对比品鉴则还需准备漱口杯和纯净水。

酒样有可比性

当品鉴的白酒不止一种时，同一组酒样必须要有可比性，酒样的类别或香型要相同。品评前要对酒样进行编组、编号，酒样号与酒杯号必须相符，倒酒要缓慢注入酒杯中，待酒样全部倒齐好再品评。

酒样注入量可根据酒精度适量增减，以空杯总容积的2／3～1／2为宜，以便保持香气和品评时转动酒杯。特别需注意的是每杯酒的加入量应尽量相同。图片摄于淘***美酒文化体验馆

在用餐前进行

品酒一定要在用餐前进行，否则食物的味道会影响味蕾对酒味的判断。尤其是多种白酒同时品鉴时，每品尝一种之后，需以纯净水漱口再进行下一轮品鉴。

作好品酒笔记

将你对闻香的感受、及萦绕口中的味道延伸并记录下来，有助于加深记忆，做好对比。品酒并不是大师们的专利，白金酒坊价格，按照此方法通过不断的做品酒比较，品鉴功力就会不断提升，真正享受到白酒的美妙。