河北广阳酿造啤酒设备-新鲜的酿造啤酒设备-国铂油脂工程

自酿啤酒的储存方法

　自酿的啤酒一时卖不完或者自己喝不完怎么办？那就要想科学合理的办法进行短期存储了，啤酒对光照敏感，不能长时间日晒，啤酒也不能剧烈震荡，以防啤酒中的酵母菌受热、混浊和沉淀，以下列举几条给大家参考：

　　1、搬运啤酒应轻拿轻放，避免撞击和挤压。

　　2、啤酒不得与***、***、腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运。

　　3、啤酒宜运输和贮存适宜的温度是5℃~25℃，低于或高于此温度范围，新鲜的酿造啤酒设备，采取相应的防冻或防热措施。

　　4、啤酒应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中;不要与油性物品混放。

下面我以本公司的工艺配方给大家做个简单介绍。

1、成品麦芽：市面上有大麦芽和小麦芽，是厂家用小麦或者大麦在特定环境中发芽后烘干而成，那么为什么不用麦子而用麦芽呢？因为发芽的麦子含有多种生物酶，其作用是将淀粉转化成糖。由于麦子的挑选、发芽大小、烘干程度等细节需要很***的人来操作，看官如果不是专门做啤酒原料的不建议自己加工，市面上购买成品麦芽就好。

2、啤酒花：啤酒花是一种藤状对开叶片植物所开的花，产量很高有***的种植大户进行种植和采摘，啤酒中的苦和香大都是来自啤酒花，但是经过特殊加工每一类酒花味道各有特色，也可根据制作特点或者风味加入一些果香或者花香。啤酒花更是要购买成品了，好的酿造啤酒设备，只是蒸酿的过程中可以调整香味，建议采用固定配方比较好，不至于批次之间味道飘忽不定。

3、酵母：这个居家的人都会有所耳闻甚至熟悉，比如蒸馒头也会用到酵母，其作用是将糖类物质转化成二氧化碳和酒精，又因为不同款的酵母有各自的香味特点，所以也是要根据酿酒特色进行挑选，同样建议适用配方固定化。

4、***后就是既常见又不好掌握的物质：水。众所周知，酿酒用水不是随便地下抽的水或者自来水都可以，不同地域不同层深的水，矿物质和微量元素含量都有差异，每一种物质对啤酒都是有影响的。酿酒用水首先要达到甚至超过饮用水的标准，再就是根据酿酒风格来对酸碱度做相应的调整。

不同于工业啤酒的千篇一律，精酿啤酒每个酿酒师都有自己的酿造特色，才会有各自的独特风味！

啤酒的酿制，在大约15天的发酵过程中，酵母菌们把糖浆里的糖分大部分吃掉，产生出酒精和二氧化碳，在啤酒花的调配下造就了啤酒的味道。

因此，根据是否保留活的酵母菌和其他活性成分，啤酒到消费者口中时会有两种主要方式：熟啤和生啤。

生啤:经过简易过滤后一般散装的啤酒，这样尽可能的保留了风味，但也要面对一个巨大的缺点：保质期只有短短的3-7天.

熟啤:严格加工、灭菌后包装的啤酒，牺牲掉的是活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味，换来的却是长达一年甚至更长的保质期，更适合批量生产和大规模销售。

生啤又可以进一步处理，采用极其严格的过滤，河北广阳酿造啤酒设备，将啤酒里各种杂质、酵母移除，但小分子的蛋白质、酯类和风味还都在，这样的话啤酒依然可以保存几个月时间，这就是我们平时买到的价格较高、风味较好的纯生啤酒。完全没有经过处理的，就是金贵的原浆了。

而熟啤则是市场上的主流，在发酵程度较高的情况下，酵母尽可能的吃掉了啤酒中的糖分，酿造啤酒设备价格，喝起来就会偏干，因此被起名为干啤、甚至超干啤。

还一种啤酒叫做冰啤，但它并没有经过冰冻，只是在出厂前将啤酒处于冰点温度，这样啤酒中的蛋白质就会和冰晶结合形成混浊悬浮，滤除后即可生产出非常清澈的啤酒。它的色泽特别清亮、口味更加醇厚柔和，但代价也是由于过滤了部分冰晶，导致余下啤酒的酒精含量升高。当然，还有一种是没有经过处理的，这就是普通版本了。

扎啤:就是一种装在大罐子里的啤酒，但它的完整称呼是“重新加入二氧化碳的生啤”。它是在啤酒酿造完毕之后，直接送到生产线上进行精致过滤，除去大分子蛋白和酵母菌，然后直接导入罐中重新充入二氧化碳。整个过程温度保持在3-8摄氏度，由于从未跟空气接触，在从罐中打出时能保持新鲜醇厚的口感，回味无穷。