延边白酒-柔和型酱香型白酒-掌门酒业(推荐商家)

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浓香各年份酒品鉴

大家都知道，白酒酿造出来之后需要经过一段时间的贮存才能勾调出厂，刚出的新酒偏爆、偏烈，酒体有生味，通过一段时间的贮存，酒会显得柔和、协调、细腻。对于浓香型的粮食酒，一般贮存三年便能达到较好的状态，其不同的贮存时间会给酒体带来不尽相同的感觉，今天我分别品鉴2年、4年、6年、8年、10年年份浓香酒，分别感受一下他们的品质变化。

在品鉴之前，先谈谈白酒贮存，白酒贮存有多种方式，有陶坛贮存、酒海贮存、不锈钢罐贮存，陶坛由于其材质具有一定的透气性，利于酒体杂味挥发，与外界的空气交流，延边白酒，利于氧化老熟；酒海贮存因酒海的特点不同而不同，有些酒海由于运用材料特殊，因此会给贮存的酒带来特殊的香气；不锈钢罐由于密封性较好，贮存起来酒质较为稳定，钢罐容积大、成本低、效率高。在酒厂中，钢罐贮存也用于勾调好的成品酒陈化。这回我品的浓香年份酒，是由川酿科技提供的，其酒都是陶坛贮存的原浆酒，对比这五种年份酒，更能感受不同年份浓香酒的品质特点。

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白酒工艺-固态酿酒关键步骤入箱糖化技巧

酿过酒的酿友都知道，固态酿酒有一个关键步骤，便是入箱糖化。黎老师便将关于糖化的操作方法、工艺控制要点、入箱管理分享给各位。入箱糖化的操作方法：每个地方的操作方法可能会有差异，今天分享的是比较常见的糖化的操作方法。一、粮食出甑粮食蒸好以后出甑之前要把晾堂打扫干净(有摊席的铺好摊席)，在底层撒上少量的熟糠，这里要注意不能用生糠(生糠杂味大，会影响后面的酒质)。然后将蒸熟的粮食均匀的倒在摊席上，厚度控制在6-7厘米左右，尽量不要超过10厘米，过厚会影响降温的速度及后面下曲的均匀性。

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酱香、浓香、清香型白酒***i佳存放时间汇总！你清楚吗？

一、不同香型的酒***i佳的存放时间

二、储存酒的条件会影响

白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓愈香醇。***们把储藏达20年的好酒比作液体黄金。不过，收藏白酒不像收藏葡萄酒一样要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞，白酒招合作伙伴，斜着放，是为了让橡木塞能与酒接触，时间长了可增加酒的香气；不斜着放，橡木塞就收缩干瘪，容易跑酒走气。

收藏白酒也一样，第i一关键就是防止“跑酒” 网上能看到很多对藏酒密封的方法，下面这种是用得***i多，也***i方便的。

用生胶带把瓶口缠起来，这种方法在于生胶带没有粘性，对瓶口的保护膜有很好的保护作用，在藏酒过程中被很多人使用。如果储存酒的过程跑酒了，不但酒会挥发减少，酒体还会变质，被污染，别说是好不好喝，能不能喝都是问题。

而酒的存放一定不能放在一些奇怪的地方，特别是酱香型白酒。

三、好不好喝是相对的

因为酒好不好喝是相对的，柔和型酱香型白酒，如果你在陕西凤翔喝了几十年的西凤酒，管你存放多年的酱香，喝不惯就是喝不惯，说什么也难喝。

特别是浓香型白酒在我国分布广阔，饮用历史较久，有较大的口味依赖，所以好酒也要给对的人喝才是好酒。