卤菜培训制作流程：一，首先购买或者采购一些新鲜卫生的生猪肉，新鲜的面粉，新鲜的葱花，新鲜的花生油，新鲜的生姜等。二，在采购新鲜的猪肉的时候，可以去杀猪店铺采购新鲜的，也可以去超市采购。三，重要的是自己调拌可口美味的馅子，在准备馅子的时候，一定要使用新鲜的猪肉，可以添加适当的花椒面，咸淡一定要适合，建议使用自己压榨的纯花生油。
卤菜培训原材料：小麦面粉葱段温开水盐芝麻油泡菜植物油。卤菜培训作法：盆中放进小麦面粉后，用温开水拌和，一面拌和一面放水，把小麦面粉所有拌和成棉絮面絮后搓成面糊，等把面糊的表层揉的光洁就能。面糊揉好以后，盖上甩干水分的湿纯棉毛巾，放到盆中醒三十分钟。盖湿纯棉毛巾的***是防止面糊表层起面皴裂，维持水分的***。我觉得这一全过程是近期今日面点的相同全过程，并且作法全是类似的。
卤菜培训的做法：一，把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸；二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形；三，把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味；四，然后大火加入鲜汤或温水，加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜。五，把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁。
