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如果问，中国***i好的酒是什么？100个人里，99个会告诉你：酱香型白酒。这是为什么呢？第i一，酱香型白酒的生产周期长，费时费力。第二，浓香型白酒的风味，比酱香型的，更大众化。而一瓶优质的酱香型白酒，入口时有浓与淡的感觉。浓：入口酱味醇厚，窖藏时间长淡：入口酱味淡，则为窖藏时间短。总之，酱香酒深受消费者的喜欢，尤其是53°酱香酒。日前，小贵发现酱香酒市场有一个很有趣的现象。酱香酒价格从不知名小酒厂的十几元到飞天茅i台的千余元不等，主要也是因为同为酱香白酒，也分三六九等。小贵曾经在茅i台镇的时候，经常会听到一些酿酒师傅说：“不辣喉的，回味短”的酒不是好酒。可以不喝酒，但是不能不懂酒，不懂酒之人，喝了也白喝。所以，品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问，需观其色闻其香尝其味每一步丝丝入扣、一气呵成。今天，小贵就与大家分享一个***通俗易懂的、酱香白酒品鉴6步曲，分辨新酒，老酒，一学就会。一、看。首先，看酒液倒到酒杯或是摇晃瓶身所出现的酒花形成状态，酒花多而密，散开较慢，可以判断该酒是经过精心调制或是品质较好。其次，把酒样放在品评桌上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅。在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿起来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察看酒的颜色。经过勾兑调制的茅i台镇酱香老酒，倒到酒杯中会呈现出微微乏黄的颜色，而新酒不会有乏黄的颜色。二、闻。闻香是***基础、也是很重要的鉴别酒质好坏高低的方法，正宗优质酱香酒香味浓、纯正无杂味。在闻香之前，我们***i好准备点样板酒，如茅i台镇的贵人情等高i端的酱香酒，仔细闻它的香味并牢记它。怎么做？首先置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。***i初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻酒的香气，凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯茅i台镇贵人情酱香酒，***i多闻三次就应该有准确记录。***i好i用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。三、尝。将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，***i初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。有的酒，一入口香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。品质好的酱香型白酒，顺口、绵软、无明显的调香感和酒精味，无异味、无杂味。普通白酒，喝着粗糙、燥辣，不顺口，饮后头疼、口感、身体不适。四、感受入口不刺喉、饮时不上头、新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散；陈年酒是成“团”进口进喉，从入喉到胃部，可谓“飞流直下”形成一条直线，俗称“一线喉”，无酒气散发至全身的感觉，越陈越不散。当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身，有温暖的感觉。五、空杯留香当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈，在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。六、体验新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对***的刺激少，有利于健康，“不上头、不口干，醉后***快”。以上是“酱香型白酒品鉴6步曲”，希望能帮到新老朋友们学会分辨酱香白酒的方法，从而懂得选择性价比高的好酒，少喝酒、喝好酒、不劝酒，健康喝酱香。一直以来，小贵都认为，好的东西要用心去品，一坛窖藏多年的白酒，或是一幅耐人寻味的画作、一部荡气回肠的电影。不但要看其表面姿质，还要体味它耐人寻味的深层味道。杯酒人生，不无道理。所以才更值得我们用心去品味酒本身的滋味，品味酒中的人生百态。

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白酒品鉴十大术语，你知道几个？
爱酒之人很多，每每朋友聚会或家人相聚，总会情不自禁的喝两盅。有人喜欢酒的醇香，有人喜欢酒的味觉，也有人喜欢酒后那种周身舒畅，畅快淋漓的感觉。但是，你确定你会品酒吗？今天小编就和大家学习一下品鉴白酒的十大***术语，希望能帮助到每一位爱酒人士！【一】“绵”第i一是“绵”，主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。
【二】“甜”第二是“甜”，主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。

【三】“净”第三是“净”，主要是不粘口。好的白酒品牌一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。

【四】“香”第四是“香”，特别是浓香型白酒品牌，香型对于白酒品质来说具有很重要的影响。香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。

【五】“浓”第五是“浓”，酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，浓体现的物质性价值与情***价值都非常美好，因此，很多白酒导购中会使用这种策略。

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市面上的散白酒都是真的吗？

和市面上的成品酒是一样的，他们的区别就在于没有包装，散白酒是用大量的纯粮酿造的量比较多的白酒。

散装白酒价格比较低，酒的口感也不错，所以深受很多酒友的喜欢，很过酒友在一起都会喝散白酒，所以也就会有疑问，市场中畅销的散白酒是纯粮酿造的吗?这些散白酒是不是真的呢?还是说，用酒精兑换呢?

在这里小编就要说一件事了，白酒属于发酵食品，发酵食品都是有产量的限制和生产的周期的，只要是粮食酒就不可能存在批量生产，大规模生产是不存在的，换句话说，也就是大量生产的大部分都属于勾兑酒。老窖原酒坊虽然说散白酒这个行业的水很深，但也不能都否决，不是所有的粮食酒里面都有勾兑酒的。很多酒友应该都要关注新闻，经常会看到有一些酒坊使用酒精勾兑被查出来，***上品贵人酒批发，关了店门的案例，所以，在这里小编想说，白酒行业是属于暴利的行业之一，和化妆品行业一样，有利益就会有人钻空子造假，但那些真的想卖酒的一般都是粮食酒。

那究竟什么样的人才是真正的想做粮食酒买卖的人呢?大家肯定都很想知道，毕竟都不想把自己辛苦挣来的钱卖了假酒。其实，做酒和卖酒都不是几天的事，你去买酒喝去多了也就知道了，酒好不好喝，喝几次就知道了，如果店家想要长期发展，一定是很注意自己的口碑和做出来就的质量的。做酒也不是一锤子就可以成交的，如果真的一锤子就成了，那肯定就是勾兑酒。

因为用酒精生产和加工白酒的条件，设备，技术以及环境等要求很高，相关***中有条***规定，只有获得《食品生产许可证》的厂家或者企业才能拥有食用酒精生产加工白酒，而且，只有获得《食品小作坊备案证》的厂家或者企业，应该使用传统的酿造技术，不能用食用酒精加工酒类，只可以使用纯酿固态法酿造。老窖原酒坊当我们采用五感去识别散白酒的真假时，要观察酒的色泽，味道和气味，再去测评。在看散白酒的颜色时，可以看它的透明度，倒过来，观察底部是否有杂质或者悬浮物，接着，将其倒入烧杯，在白色背景中看它的颜色。散白酒应该在开瓶以后立即品尝。鉴别散白酒的关键就是看就的气味和味道。

相关***的规定在一定程度上就已经说明市场上还是有很多好的散白酒存在的。买酒不一定要看它的包装，有些酒家的酒包装都比酒还贵，这就没有多大的意义了，起码你的就味道首先要好。很多消费者买酒送礼就喜欢买贵的，包装精美的，但我们不能盲目，也不能为了体现自己的面子，上了一些不良商家的当，让他们有机可乘，还是需要找知名度好，口碑好的厂家购买才行。

市面上的散白酒是不是都是真的，相信大家都有评判的标准了。