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上海人在吃的文明上一直追求的是精密、考究，中秋 阳澄湖大闸蟹，请客吃饭时越是进程繁琐、讲究细节，越是显出主人家的诚意。大闸蟹这颗从上海饮食界升起的明星，临淄阳澄湖大闸蟹，除了其膏油甘香诱人外，就是吃大闸蟹步骤地冗长琐碎。有这样一个笑话，话说一个上海人要坐火车到北京，上车之前买了一只大闸蟹，在车上开吃，火车每靠一站，他就刚好吃完一只蟹脚，一站一站的过，总算到了北京，上海人这才把手里的大闸蟹吃完。假如你认为这过于夸大，那么只要一个可能——就是你还未满足了解一只大闸蟹。

塘里的蟹长到扣蟹时，并不是全都可以进阳澄湖的。你看穿戴雨衣雨裤的渔民手拿三角网兜，在塘里把蟹抄起，捡去水草后倒入大盆里，岸上的渔民就开端进行选择。首先要去掉不合规格的，再要剔掉软壳的，阳澄湖大闸蟹专卖，更首要的还要去除性腺早熟的，然后通过依数计量装袋（500克约有30-40只），才投放到阳澄湖中。

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