蟹粉豆腐
材料：蟹粉75克，豆腐一盒，姜末葱末5克
调味料：黄酒15克，盐6克，味精，胡椒粉，生粉适量，高汤200壳
做法
1豆腐切丁，临淄阳澄湖大闸蟹，在滚水中川烫后捞起沥水。
2热锅中以冷油50克，放入姜末蟹粉炒一会，阳澄湖大闸蟹礼盒哪里有，转大火，再放入黄酒豆腐丁盐高汤煮开，加盖以小火焖4-5分钟。
3***后，打开锅盖后稍煮，再用生粉勾兑，中秋送阳澄湖大闸蟹好吗，馓上胡椒粉，起锅前，再馓上葱末既完成。
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所谓蟹粉，就是把蟹黄蟹肉放在一同，上海餐饮业界称之为蟹粉。
1剪去蟹脚大小腿间的关节。
2用杆棒压出蟹脚肉。
3将蟹螯掰下用剪刀将蟹螯剪成三段。
4用竹签把蟹螯中的蟹肉剔出来。
5歇下蟹壳盖和脐盖，剥去蟹身上的俩块蟹腮。
6用竹签剔出蟹身中的蟹黄或蟹脂。
7将蟹身用剪刀剪开后再剔去蟹肉。
8去掉蟹盖中的一块坚固物，剔出蟹黄或蟹脂，再剔脐盖中的一点蟹黄。
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