自制烤鸭的做法：将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，辣烤鸭，然后放入保鲜盒或者盆中。倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉(用粉状调料比较好入味)，还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，按压一会后，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜。将腌渍好的半片鸭取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干。
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