面酱
味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。 甜酱好，完全是用上等面粉晒的，甜酱腌的瓜菜也有特色，我们冬季在保定吃山鸡炒酱瓜丝，酒楼把***也切成丝，和酱瓜抢火合炒，鲜腴脆嫩，和淡入味，黄焖鸡酱料批发，还真是一生中很少吃到的好菜，这就是保定的酱菜不是一味的咸，而是胶制以后，不失原来的菜味。成品呈黄褐色或红褐色黏稠状，有酱香和酯香气，味醇厚，鲜甜适口。
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