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二、青菜丸子原料:青菜350克、猪瘦肉100克、。调料:盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。
初加工:将青菜洗净切碎;小葱切末;猪瘦肉斩成肉末后加入一点盐、小葱和味精拌匀,蔬菜配送,再做成约四个丸子。烹调法:先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开,临潼蔬菜配送电话,放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁,并依次加入酱油、白糖、盐,滚几滚后加入味精出锅。
营养和口味特点:此菜荤素相结合、制作简易、味道佳。
烹调要点:此菜中的青菜只能用水煮,切勿再用油炒(避免过多的脂肪)。放入酱油和白糖只是起到调味的作用,用量应少,只要着色增味即可。
三、酱爆薯丁原料:番薯250克、猪瘦肉80克、水发香菇30克、净冬笋肉50克。调料:清油、盐、酱油、味精、湿淀粉各适量。初加工:将番薯去皮后切成丁,临潼蔬菜配送,放入开水锅中焯一下捞出;将瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁;冬笋肉也焯一下(冬笋肉用冷水下锅慢慢加热,待水沸后捞出冬笋沥尽水);水发香菇也切成丁。
食堂承包公司主食食品安全关键控制点
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食品加工机械要保证干净整洁、安全有效,严防机械油泥带入主食中。主食制成成品后,要放入专用熟制品容器中,盖单盖被标志要向外,要确保做到生熟分开。所有米、面食物在熟制过程中要确保熟制熟透,米饭不夹生,面食不粘心。中心温度必须在70℃以上。盛放主食的容器要保证干净整洁。笸箩、盖布、盖被要及时进行嗚清洗。要保证做到盖布盖被标志清楚,容器用具干净卫生。
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四是落实好“填平补齐、突出特点”的原则。
首先,要充分调查、了解蔬菜产业区域化综合建设存在的主要问题与难点,找到蔬菜产业**村建设的发展方向、建设着力点与任务目标;其次,要切实结合实际情况,充分开展专题调研、**咨询与论证,制定切合实际、目标明确、操作性强的立项总体规划设计方案,并在规划设计方案批复后才能开始具体的实施建设工作。建设实施主体的确定,要在各类建设单位积极申报的基础上,充分考量其管理**层的建设意愿、统筹协调能力以及其建设团队的落实执行能力等综合因素,强化建设主体的主动性、执行力与创新性,保证建设目标的顺利完成。本市在充分研究全市蔬菜产业现状、发展方向与目标的基础上,制定、出台蔬菜**村建设的统一标准和重要环节的关键性考核指标。各区县和建设实施主体充分考量申请建设单位的生产现状、基础条件、经营模式与建设发展势头,临潼蔬菜配送哪家好,合理确定本**村的总体建设任务与建设年限,按照“填平补齐、突出特点”的原则,确定其优势与特色的建设任务和实施内容,比照实施方案进行建设。
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