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掌握好生熟 1、生吃要鲜,保证卫生、无菌, 2、热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。 青菜必须保证即熟亦脆,色要青绿、口感脆爽,不能炒过,八成煎即可。口味主要火靠油来突出,靠少量复合油的复合味(葱姜油、花椒油、麻油、)来体现。芡汁要薄要少要均匀、要包住、要有亮度,盘底不许有油有汤汁,杜绝青菜出水现象发生。白灼菜口味鲜咸微辣,白灼汁不能太多(盘子深度的1/5),浇油要热要少,菜品要整齐美观。
袋鼠鲜疏配送教你正确吃到蔬菜营养
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不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子会苦,但是茄子的大小并没有关系。买茄子的时候,如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹,那么这个茄子应该是苦的,即使是很小的一颗。要进一步确定,检查茄子的“肚脐”:花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹,选择椭圆形的,因为圆形的籽多肉少。要减少茄子的苦味,可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。
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是不是每个人都只能一天吃一个鸡蛋呢?这是完全没有必要的。实际上,鸡蛋的有益方面是主要的。它所含有的蛋白以及各种微量营养成分,并不存在“吃多了不能吸收”的问题。尤其是对于那些、胆固醇等指标正常的人,多吃点儿鸡蛋没什么问题。
总之,每天吃一个鸡蛋“合适”,但这个“合适”并不是因为“吃多了不能吸收”,而是这样做能使饮食的营养更均衡。