脱皮芝麻-国仁食品公司-脱皮芝麻能不能榨油

白芝麻，历史悠久，脱皮芝麻，种植广，面积大，品质优，享有“中原百谷首，平舆芝麻王”美称。白芝麻种皮薄，色泽洁白，籽粒饱满，脱皮芝麻和不脱皮芝麻哪种好吃，水洗不脱皮，炒食焦苦味，口感醇香，后味甘甜，出油率高。千粒重2.8-3.0克，含油量52-55%。平舆县地处北带向暖温带过渡的半湿润气候带，光照充足，雨量适中，十分吻合芝麻生育期发育所需要的光热和水资源。并且平舆县地处淮北平原，地势平坦，土壤肥沃，且大部分土壤质地为砂姜黑土，钾含量丰富。

小磨香油（芝麻油）一般采用传统的水代法工艺，主要是利用油料中非油成分对水和油的溶解力的不同，以及油和水之间的密度差异，经过一系列的工艺过程，从而将油脂和亲水性的蛋白质、碳水化合物等分开。我们知道芝麻除含有油分外，还含有蛋白质、磷脂等，它们相互结合成胶状物，经过炒籽，使可溶性蛋白质变性，成为不可溶性蛋白质。当加水至磨细的芝麻酱中时，脱皮芝麻好还是不脱皮的好，经过适当的搅拌，水逐步渗入到芝麻酱之中，脱皮芝麻能不能榨油，被蛋白质、磷脂等吸水膨胀，油脂就被代替出来。小磨香油（芝麻油）的香味产生，主要是得益于美拉德反应，即氨基酸与还原糖在一定条件下的反应。传统的小磨麻油工艺主要是在焙炒的环节通过美拉德反应产生香气。

国内市场形势看好。近年来，由于受消费拉动，我国市场也一直呈供不应求之势，芝麻价格连年攀升。2003—2004年度，供给缺口这35万吨，受国际及国内消费市场的强力拉动，10月份国内芝麻价格比9月份暴涨70％，为去年同期芝麻价格的300％，并还有继续攀升的趋势，芝麻库存短缺，多数芝麻货源告急，国内芝麻贸易商不得不从东南皿，非洲，芝麻生产国进口芝麻来维持正常生产。