炒芝麻的效果比较好，新鲜芝麻要经过高温160-190摄氏度焙炒，的功能才能达到。炒芝麻时需注意：要干炒.微火，手不离锅不停的翻动，均匀受热，避免有的糊了，苦了，有的不熟，脱皮芝麻批发价格，不香。炒到由本白色稍见变黄，出香味，颗粒由扁平变鼓涨，脱皮芝麻，有劈巴声，即品吃少许，则立即出锅。否则马上会过火变苦。达到香脆和变苦时间很近。当然是干炒！
经常有人疑问，脱皮芝麻是生的还是熟的，炒黑芝麻前要不要水洗黑芝麻？这是肯定要进行的。消费者买到黑芝麻后步就会水洗黑芝麻，脱皮芝麻能炒吗，黑芝麻倒入水盆中后，会发现水面会漂浮着一层芝麻，不用怀疑，这些漂浮着的黑芝麻并不是杂质，而是一些发育不饱满的黑芝麻，皮多胚少，剥开一看，尽是好芝麻，质量肯定是没问题的。而且，众所周知，乌发作用。因此，水洗黑芝麻洗的是杂志中细小的粉末类杂质和石头木棒之类的大杂质。你知道了吗？
凉拌青菜的时候，滴上几滴芝麻油可以改善青菜的青涩味，很多青菜中含有的叶绿素对我们的身体是有很大的益处，但叶绿素从口感上说使得青菜过于青涩，芝麻油的香气正好可以掩盖这种青涩味。并且芝麻油含有的很多营养成分是很多青菜没有的，所以凉拌青菜时滴几滴芝麻油，可以有效的补充凉拌青菜的营养成分，增加凉拌青菜的营养价值。
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