餐饮管理对菜品标准的基本要求
关于鸡蛋的吃法总算找着了
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要求菜品体现原汁原味，尤其是清口青菜及海鲜菜肴，口味避免过重，（如过咸、过辣、过酸、过甜、过苦更不允许有异味腥、膻、臭味等）不能用调料、大料的味道压住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。 调料有去异味，调和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作为主料体现出主体味，切记食用过量调料会严重影响健康。 汤菜的要求 汤菜盛入盛器中不能太满，以8分满或8分半满为宜 汤菜原料和汤的比例，根据菜的性质不同，比例也不同，但是原料的比例不能超过汤的比例
关于鸡蛋的吃法总算找着了
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是不是每个人都只能一天吃一个鸡蛋呢?这是完全没有必要的。实际上，鸡蛋的有益方面是主要的。它所含有的蛋白以及各种微量营养成分，并不存在“吃多了不能吸收”的问题。尤其是对于那些、胆固醇等指标正常的人，多吃点儿鸡蛋没什么问题。
总之，每天吃一个鸡蛋“合适”，但这个“合适”并不是因为“吃多了不能吸收”，而是这样做能使饮食的营养更均衡。
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汤菜的口味要求
①清汤菜品：以鲜为主，入口首先体现鲜味而后要体现咸味或其他口味，必须体现原汁原味，不能有油或油能大。 ②浓汤菜品：以香为主，入口首先体现香味而后要有咸味或其他口味，但能加油来体现，要靠汤汁熬出的鲜香味和相关佐辅料来体现。 ③其他口味汤菜：以突出要求口味为主，但不能太烈，必须大多数人都能接受，加少量油来体现复合味和香味。 ④甜汤菜品：甜度不能太大、太浓，不加油
