从糕点师傅那里学来的上海生煎包不需要等待发酵。它比馒头更美味。干香菇浸泡在面粉、水、酵母、糖和肉末(通常是鲜肉，我自己加的)和两(不允许放)生姜、少量盐、鸡精、少量味精、两滴酱油、少量生酱油、芝麻油、适量蛋清、白芝麻、黑芝麻和葱末中。在上海炒制肉末。香菇浸泡后煮熟，调整馅料备用。向水中加入白糖，搅拌至融化，在水面上洒上酵母，静置几分钟。2.慢慢向面粉中加入酵母水。边搅拌边加入，然后揉成光滑的面团。3.揉成长条，然后拉成几个小面团，然后包好馅料(生馒头不需要等发酵，在锅里炖会自然变大)。4.在馒头的底部蘸上蛋清，然后在底部蘸上白芝麻(我家里没有白芝麻，所以省略了这一步，正宗的上海生馒头需要黑白芝麻)。5.将馒头高度的1/3放入不粘锅中，然后将馒头放入盖子中煨几分钟。加入少量油(油量少于水的1/2)，盖上包子，直到底部金黄熟透(尽量不要取下盖子，以免包子缩回)。6.盛菜后，在包子表面撒上葱花和黑芝麻。
观察面团的体积是否是原来的两倍大。用手指粘一些干面粉，在面团中间戳一个洞。如果面团没有在孔处收缩，这意味着面团已经准备好了。在面板上撒些干面粉，取出发酵面团，开始揉捏和排气，揉捏发酵室内产生的所有气体。
排气后，将面团切成条状，用刀子切下大小均匀的鱼片。在面团上撒些干面粉，然后用手把它压平，用擀面杖把它卷成中间有厚边的圆形包装纸。手里拿一块面团，放一些馅料进去，然后像包子一样把它合上，或者把面团对折，捏紧。
准备水煎糊:500克水、30克玉米粉和15克面粉，搅拌并等待10分钟，然后与准备面粉:500克精制面粉、1克酵母、2克发酵粉、250克30℃温水混合，然后与面粉混合制成馅料:1。炒韭菜猪肉:猪肉馅，在空气中冷却，与韭菜、633604蔬菜肉混合，边搅拌边加入葱油(即500克油、500克葱花、5克花椒、1克八角和1克天竺葵)。用小火煮，然后加入酱油、鸡粉、味精和盐。2.豆腐、粉丝和鸡蛋，分别占633602:2。加入烧过的油(250克油和500克葱花、25克盐，用小火煮至微焦，过滤得到***终产品)。加入鸡粉、味精和盐。准备:1 .加热油锅，放入馒头，煎一会儿。将水搅拌均匀，油炸并粘贴在油盘中，然后沿着锅的边缘将它们倒在火上。3.盖上锅，等待5分钟。4.锅底几乎像锅巴。取下盖子，倒一些油，用铲子沿着锅巴的圆周铲下去。5.把盘子扣在锅里的馒头上，把锅翻过来做一盘馒头。