水煎包的制作有讲究。做了20年生煎包的阿姨透露，和面时加入“它”，鲜嫩焦脆松软可口
需要准备的食材:两百克的低筋面粉，少许的酵母和泡打粉，一些牛奶，三百克的猪肉馅，适量的肉皮冻，少许的黑芝麻和小葱碎，啤酒
步骤一:准备一个大一些的容器，把两百克的低筋面粉，还有酵母，泡打粉和牛奶都倒进去搅拌均匀，接下来就是阿姨的秘密武的器啦，
就是一瓶啤酒，根据自己的面粉量倒入些许的啤酒，揉均匀，啤酒会让面粉更加充分的发酵，这样面团就会更加的松软，还有啤酒的香
味，***后揉成光滑均匀的面团，覆上一层保鲜膜放在一旁发酵二十到三十分钟。
做了20年生煎包的阿姨透露，和面时加入“它”，鲜嫩焦脆松软可口
步骤:葱姜水好像有的朋友不知道怎么做，在这一步骤中就为大家解答啦，特别简单，只需要把小葱和生姜切成碎末泡在清水里就可以了
。
步骤:等到面团醒好以后我们就可以开始包小包子了，我们以上的材料大概是可以包出20个左右来的，馅料抖包好以后都放在旁边继续醒
一会儿。水煎包制作的要点，平底锅或电饼铛预热，淋小许油，从边缘处向中间放入生坯，待包子生坯有黄皮时把搅打均匀的面水（按
500克水250g面的比例调试面水）淋入锅内至包子的一半处，盖上锅盖。待锅内蒸汽由大到小并有类似咔嚓声时，打开锅盖，淋上油翻面
，稍许时刻出锅。平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的
水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
原料猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖。
做法
1、酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
2、将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。
3、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。
4、锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水 5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。
