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主要成分

20块饺子皮

附件

胡萝卜50克韭菜| 50克玉米粒| 30克盐| 2克胡椒|1克芝麻油| 5克蚝油| 10克葱花|少许熟芝麻|少许油|少许

*实践

1.在锅里放一点油，加热到40%。倒入分散的蛋液。当锅里的蛋液开始凝固，表面的蛋液处于半凝固状态时，用筷子把蛋液分成小块，完全冷却。2.将它放入碗中，依次加入切碎的韭菜、胡萝卜和玉米粒

3.用盐、胡椒、蚝油和芝麻油调味。4.把它们混合好，馅料就准备好了。7.拿一块饺子皮，用擀面杖把它擀得又薄又宽。8.把馅料放在包装纸上，在周围蘸些水，防止它裂开。9.像包包子一样合上包装纸，然后依次做。10.不要在锅里放油，把包子整齐地放在锅里，用小火煎至底部微黄。11.加入热水至馒头高度的一半。小心不要用冷水。热胀冷缩。盖上盖子炸4到6分钟。过程中注意观察。不要粘贴底部。当水基本蒸发，剩下的只有油时，你可以关掉火。

从糕点师傅那里学来的上海生煎包不需要等待发酵。它比馒头更美味。干香菇浸泡在面粉、水、酵母、糖和肉末(通常是鲜肉，我自己加的)和两(不允许放)生姜、少量盐、鸡精、少量味精、两滴酱油、少量生酱油、芝麻油、适量蛋清、白芝麻、黑芝麻和葱末中。在上海炒制肉末。香菇浸泡后煮熟，调整馅料备用。向水中加入白糖，快手燃气煎包炉价格，搅拌至融化，在水面上洒上酵母，静置几分钟。2.慢慢向面粉中加入酵母水。边搅拌边加入，然后揉成光滑的面团。3.揉成长条，然后拉成几个小面团，然后包好馅料(生馒头不需要等发酵，在锅里炖会自然变大)。4.在馒头的底部蘸上蛋清，然后在底部蘸上白芝麻(我家里没有白芝麻，所以省略了这一步，正宗的上海生馒头需要黑白芝麻)。5.将馒头高度的1/3放入不粘锅中，然后将馒头放入盖子中煨几分钟。加入少量油(油量少于水的1/2)，盖上包子，直到底部金黄熟透(尽量不要取下盖子，以免包子缩回)。6.馅料后，在包子表面撒上葱花和黑芝麻。

经常在家包水饺的朋友会有这种疑问。为什么在外面买的水饺又松又软，而在家煮的水饺总是塌又不软？事实上，煎炸水煎包也有窍门。我想和你分享它们。1、发酵到位:生面团发酵必须到位，发酵不到位，***变硬，生面团发酵到内部蜂窝的两倍大小。如果你赶时间，你可以在揉面酵母水中加入一点白糖。白糖可以加速发酵。2.觉醒馒头:馒头包好后，用一块特殊的湿布盖上，放置半小时左右。这样包子就会变软变圆，煮熟后不会塌陷。3.烹饪温度的控制:馒头的烹饪温度也很重要。油炸时，你必须用小火保持火，直到馒头刚刚煮熟，并加入少量的水烘烤3-5分钟。包子炸好后，不要冲出锅，包子遇到冷空气会缩水，应该把火关掉，再炖5-10分钟。用这种方法油炸的馒头柔软可口，不会塌陷。