油炸梅菜及馅料的制作方法
混合:
1、猪肉猪肉猪肉(肥四瘦六)500克切成1 cm见方的肉丁备用；洗100克李子干，切碎。
2.将锅加热，加入色拉油加热，翻炒猪肚至油脂溢出，翻炒梅菜干、葱花、姜末各50g，胡椒粉3g至香味，加入蚝油和盐糖的比例为1:2:3，翻炒约2分钟，让其凉出锅。
制造方法:
(1)取包装纸，包好馅料，蒸熟备用。
(2)将50克色拉油放入不粘锅中，将装有蛋液的包子出售，将葱花卷起来，炒至两面金黄。
放养的牛肉是无污染的绿色食品，食用很安全。豆皮筋又名人造肉，是已知蛋白质含量的素食品。牛肉 豆皮筋组合成既营养又美味的豫西牛肉水煎包。
原料：
鲜牛脖头肉 500 克，姜 25 克、大葱 250 克、圆葱 150 克豆皮筋 1 千克。
调料：
盐、鸡精各 25 克，十三香 10 克、酱油 15 克，香油、辣子面各 50 克，料酒 10 克，鸡蛋液 25 克。
制作方法：
（1）鲜牛脖头肉 500 克加姜 25 克、大葱 250 克、圆葱 150 克剁成麦粒大小；豆皮筋 1 千克用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精各25 克，十三香 10 克、酱油 15 克，香油、辣子面各 50 克，料酒 10克，鸡蛋液 25 克，顺一个方向打制成馅，***后加入豆皮筋搅匀即可。
（2）老酵面 200 克加入面粉 1.5 千克、温水 1 千克和成酵面，在温度为 30℃的地方发酵一夜。发酵好的面粉加入碱水 100 克（碱为 15克左右），揉匀饧 10 分钟即可。
（3）每 30 克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料 45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每 15-20 个为一锅。
包装:1。将包装纸平放在左手掌上，微微弯曲五指，舀入150克馅料。(2)捏紧褶裥并拧紧以形成生坯。3.结束时切掉多余的面团。4、在油盘上向下折叠。煎煮:1。将电饼锅调到170℃，刷一层色拉油预热。2.将包子的脖子放入电饼锅，在包子顶部刷一点色拉油(防止面团粘在锅盖上)。3.煎至底部变得坚硬且略带***。4.倒入600克稀释的面糊，盖上盖子炒8分钟。5.打开盖子，用刀将底部的网状锅巴切成比煎锅稍大的方块。