在打包子馅一般搅打的过程分成6个阶段：(1). 起阶段，(2).卷起阶段，(3).面筋扩展期，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。
二是发酵与。搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，燃气煎包锅哪家好，以产生二氧化碳，这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，燃气煎包锅价格，使面团体积涨大.基本发酵后可 割面团成固定的大小，再滚圆。分割后的面团因失去一部分的二氧化碳使柔软性变低，宜直接，燃气煎包锅，加以滚圆，则在发酵的二氧化碳也会消失。
香菇生煎包：首先香菇洗净后去蒂，再切成片状；烧一锅开水，把切好的香菇片放进去焯水；、再把焯过水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉馅放在一起拌均匀；、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的，所以不需要单独放盐，调味的时候也要注意用量，不要放过多导致馅料太咸；清水混合酵母粉，再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团，放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝孔状；
平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，燃气煎包锅厂，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；包子煎一分钟左右，往锅里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；盖上锅盖焖煮至熟，锅里的水渐渐升温，在升温的过程中包子会继续发酵，整个过程大约5分钟左右，如果包子包的大，时间还会更长一些，所以包子小一点比较好熟；期间尽量不要找开锅盖，可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化；
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