步，先用40度左右的温水将酵母化开；在面粉中加入适量白糖，再将静置的酵母水，倒入面粉中拌匀，然后用手将它揉搓成光滑细腻的面团，盖上湿布室温醒面10分钟。面粉中加糖为了促进面团发酵。步，先用40度左右的温水将酵母化开；在面粉中加入适量白糖，再将静置的酵母水，倒入面粉中拌匀，然后用手将它揉搓成光滑细腻的面团，盖上湿布室温醒面10分钟。面粉中加糖为了促进面团发酵。
香菇生煎包：首先香菇洗净后去蒂，再切成片状；烧一锅开水，把切好的香菇片放进去焯水；、再把焯过水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉馅放在一起拌均匀；、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的，所以不需要单独放盐，调味的时候也要注意用量，不要放过多导致馅料太咸；清水混合酵母粉，再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团，放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝孔状；
平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；包子煎一分钟左右，往锅里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；盖上锅盖焖煮至熟，锅里的水渐渐升温，在升温的过程中包子会继续发酵，整个过程大约5分钟左右，如果包子包的大，时间还会更长一些，所以包子小一点比较好熟；期间尽量不要找开锅盖，可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化；
