平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；包子煎一分钟左右，往锅里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；盖上锅盖焖煮至熟，锅里的水渐渐升温，在升温的过程中包子会继续发酵，整个过程大约5分钟左右，如果包子包的大，时间还会更长一些，所以包子小一点比较好熟；期间尽量不要找开锅盖，可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化；
看到锅边已经有结痂的面粉水，这时中间应该还是有水分的，转小火闷煎到水分蒸发，这阶段臭伙搭，要注意火候。
等待的时间可以准备沾酱，葱花、蒜泥、酱油、醋，(喜欢辣的话再剪些辣椒)，喇一喇就是提味的沾酱。这是轮的脆皮，其实已经比我以前做的还薄了，吃起来也有咖兹的声音，但不是我看过的冰花线条，心里想着是不是粉放太多了，后来又重作几种不同的粉水比例，终于让我抓到我理想的黄金比例了。
家常水煎包做法：
做法如下：
酵母放入温水中搅拌均匀，倒入面粉，揉成一个均匀的面团，放在温暖处发酵，到面团2倍大小，用手指戳一个孔洞，不回缩。我是用发酵箱，选择温度30度，湿度70%，时间1小时，即可。面团发酵的时候，准备馅料。韭菜摘好洗干净，沥水备用。鸡蛋打散，加少许盐。木耳用水泡发。
锅中加适量油，把鸡蛋液倒入炒熟，然后用铲子把炒熟的鸡蛋分散成小块。泡发好的木耳切碎，小葱一根切碎，韭菜切碎。把所有的材料放在一个小盆内，先不撒调料，备用。
作为一个土生土长的北方人，爱吃的莫过于各种各样的面食了。像馒头就是每天一日三餐都要吃的，其他的像饺子、包子、馅饼等等也是几天就吃一次，不吃就浑身不得劲。面食是怎么都吃不腻的，因为面食的种类太丰富了，人们能将简单的面粉做成各种各样美味的面食。其中水煎包就是其中一种非常受人欢迎的面食。和普通的包子相比，水煎包特点就是底部有漂亮的“冰花”了，口感脆而不硬，非常的好吃。
