这个时候我们来调馅，鸡蛋打散下锅炒熟，晾凉备用；韭菜摘洗干净，切碎，放到一个大碗里，加上适量的油搅拌均匀，锁住水分然后加入晾凉的鸡蛋碎，有虾皮的可以加上点虾皮，然后加上适量的、蚝油、胡椒粉，后加上点香油增香，拌匀就可以了。然后是关键的一步调淀粉水，早餐店燃气煎包炉厂家，比例来喽，平顶山燃气煎包炉厂家，10g面粉加上10g玉米淀粉加入到240g的清水中搅拌均匀，火山燃气煎包炉厂家，水和面的比例是12:1，面粉和淀粉的比例是1:1.面团醒发好之后拿到案板上揉搓排气，揉好之后搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入适量的馅料，包成饺子或者包子的形状。
水煎包很多人爱吃却不会做，特别是水煎包的底儿，不但要金黄酥脆，还要有漂亮的冰花，这样的水煎包才是的。其实要想做到这些也不难，关键是掌握好粉和水的比例。比例掌握好了，这水煎包就成功一大半了。首先3g酵母用150g左右的温水化开，然后分次加入到300g面粉中，边倒边搅拌，面粉的吸水性不一样，这些水你可能用不完，也可能不够用，根据自己的情况进行增减，搅成没有干粉的面絮就可以了，然后加上10g食用油，小型燃气煎包炉厂家，下手揉成光滑的面团，盖上盖子发酵一个小时。
香菇生煎包：首先香菇洗净后去蒂，再切成片状；烧一锅开水，把切好的香菇片放进去焯水；、再把焯过水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉馅放在一起拌均匀；、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的，所以不需要单独放盐，调味的时候也要注意用量，不要放过多导致馅料太咸；清水混合酵母粉，再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团，放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝孔状；
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