商用厨房中的炉灶和蒸箱，你了解吗？炉灶和蒸箱是几乎所有厨房都会用到的设备，在烹饪过程中必不可少。炉灶多用来烹饪菜肴，蒸箱多用于加工米饭馒头等主食。根据能源不同，可分为燃气灶具、电磁灶具，根据自动化程度不同，芜湖商用冰柜，可分为常规炉灶、可倾式炉灶、自动炉灶。燃气灶是指以人工煤气等气体燃料进行直火加热的厨房用具，是商用厨房的***基本配置。目前国内中餐酒店、食堂所使用的燃气灶具，主要包括炒菜灶、低汤灶、大锅灶、煲仔炉等。燃气灶采用优质不锈钢制造，安全耐用；火力均匀、节能；设计合理、造型美观、无污染，广泛适用于宾馆、饭店、企***，是厨房内的理想设备。
商用厨具的选择标准：1安全和卫生都有保障，厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。2厨房设备使用方便，餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。
商用厨具企业的发展，大型商用冰柜，如果用科技的眼光来看待厨具产品，就有了更多的发展方向。如在普通厨具上加装新的设备，商用冰柜多少钱，使其具有新的功能，就可以开发出全新的产品，与竞争者拉开距离，避免令人生厌的价格战。也有的生产者在厨具用材上想办法，小型商用冰柜，使用新型材料，让传统厨具发生了质的变化，令客户眼前一亮。科学技术的发展日新月异，全新的厨具材料也在层出不穷地出现，厨具人如果再死守在传统厨具这一条道上走到黑，前途堪忧。
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