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商用厨具行业***术语：节能率是指不同的炉灶做同样的功，节能商用厨具，消耗的燃料不一样，相差的差距比例。同等条件下热效率越高的炉灶比热效率低的炉灶节能率就越高。省钱率是以每天或每月的燃料费用占营业额的比例来计算省钱的比例，比如过去柴油便宜，现在加了燃油税，烧气更划算。如果使用节能炉头就更省了。节时率是一个新的名称，不锈钢商用厨具，其实就是提高火力，芜湖商用厨具，同样一锅水烧开时间缩短而已。比如原来使用不带鼓风机的炉头火力小，改成带鼓风机的炉头后耗量可能不变或者增加，但是时间缩短了节省了人力成本。
饭店厨房设计流程，了解客户厨房的既定菜式，以此为中心，严格按生熟食品分隔的原则进行饭店厨房设计，商用厨具厂家，保证食品卫生。厨房总面积与餐厅总面积的比例以12%至23%较为经济合理，厨房面积过小或过大都不合适，拥挤或者运输作业线过长造成浪费。厨房的位置离主要的餐厅要近，厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等不得对饭店其它部位有影响。
厨具的***：关于吊柜。吊柜只适合放置轻的物品，像调味罐等等啦，超重就完蛋系列。重的东西不能放在上面的吊柜上，但是可以放在柜台下面的。容易生锈的部件不要让它长时间暴露在潮湿的环境中，要保证它的干燥，它才会不容易生锈啊。关于清洗方面，不要用太尖锐的洗刷工具洗刷它，清洁剂尽量使用中性的，这样不容易侵蚀金属的。

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