河北天烨食品科技有限公司及前身公司（石家庄市天烨食品科技有限公司2013年创立），长期从事食品产业应用技术研发、食品生物技术、食品新原料及应用技术研发；食品产业自动化、智能化生产技术及应用研发、推广、转化、服务；仿生灭菌技术生产技术、生产设备制造技术、仿生灭菌水应用技术研发、推广、转化服务。在食品、......
| 价格： | ¥85.00 |
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TMR-1813B魔芋粉：重组增效
作用：重组增效、保水，能补充重组肉制品蛋白凝胶“底物”，改善凝胶保水，在***或滚揉高含水量的情况下，协同配合TMR-1813C魔芋粉或TG酶形成优质的热不可逆凝胶重组结构。
范围：用于经过腌制调味，使用磷酸盐类保水，采用***或滚揉工艺，出品率达到140-200%的重组肉制品；
参考用量：1.5-2%
TMR-1813C魔芋粉：交联重组
作用：高出品率重组肉制品粘结凝胶结构；能与重组肉制品肌肉、植物蛋白及蛋白凝胶“底物” （TMR-1813C魔芋粉），形成高含水量、高出品率粘结凝胶；在***或滚揉高含水量的情况下，与TMR-1813C魔芋粉协同配合，形成优质的热不可逆凝胶重组结构。
范围：用于经过腌制调味，使用磷酸盐类保水，采用***或滚揉工艺，出品率达到140-200%的重组肉制品。使用时采用***滚揉腌制-压模打卷-冷藏凝固-速冻***工艺生产。
参考用量：0.5-1%
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地址：河北省石家庄市主营产品：功能性魔芋粉，食品技术咨询，食品技术研发
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