饭店厨房设备设计流程，这样设计才靠谱！在设计厨房出菜口的时候，商用厨具批发，应注意门口不适正对卫生间，餐厅，吧台的正门口。设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。厨房总面积与餐厅总面积的比例以12%至23%较为经济合理，厨房面积过小或过大都不合适，拥挤或者运输作业线过长造成浪费。了解客户厨房的既定菜式，以此为中心，芜湖商用厨具，严格按生熟食品分隔的原则进行饭店厨房设计，保证食品卫生。
饭店厨房设计流程，尽量缩短输送流程，使路向分明，完善厨房内抽气系统，保持空气流通及无闷热感，符合厨房关于消防、卫生、环保要求。厨房地面用不吸潮并防滑的瓷地砖铺设，靠炉灶一侧应设排水明沟排水沟上要盖隔渣网以便冲刷清洗和处理废料垃圾。有条件的饭店厨房区域应建员工专用卫生间并与外界隔绝开来。厨房内除加工部分设置足够数量的洗涤池外必须在生产作业线上设置数个专门的洗手槽。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。
商用厨具行业***术语：沟风炉头是普通的鼓风炉头，商用厨具厂家，一边出气一边出风，边混合边燃烧，火焰比较长，噪音很大，热效率低，一般只有18%。混风炉头，又叫预混炉头，燃气按比例预先混合空气然后喷出燃烧，商用厨具哪家好，热效率高，一般都超过24%以上。红外线炉头是用燃气加热红外材料后发射红外线到锅底加热，家用的比较多，商用的较少，关键是许多红外材料寿命都较短，更换成本高。而且红外线加热的距离也短，对于需要抛锅的厨师就不适合。
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