β-胡萝卜素（β-Carotene）

β-胡萝卜素（β-Carotene）
中文别名：B-胡萝卜素; 倍他胡萝卜素; beta-胡萝卜素  
英文名称：beta-Carotene
CAS  号： 7235-40-7  
分 子 式： ***0H56
分 子 量： 536.88  
用途：作用同***A。用途 营养增补剂，***A与视觉正常有密切关系。
    β—胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘***脂溶性化合物，它是自然界中***普遍存在也是***稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、***、木瓜、芒果...等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种***化剂，具有***作用，是维护***健康不可缺少的营养素，在***、预防******、***及***化上有显著的功能，并进而防止老化和***引起的多种退化性***。β—胡萝卜素在进入***后可以转变为***A，不会有因过量摄食而造成***A累积***现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的***。
β—胡萝卜素作为一种食用油溶***素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至***的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、***、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微***处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶***素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。