饭店厨房设备设计流程，这样设计才靠谱！尽量缩短输送流程，前锋厨具，使路向分明，完善厨房内抽气系统，保持空气流通及无闷热感，符合厨房关于消防、卫生、环保要求。厨房地面用不吸潮并防滑的瓷地砖铺设，靠炉灶一侧应设排水明沟排水沟上要盖隔渣网以便冲刷清洗和处理废料垃圾。污水排放沟的走向要笔直，厨具厂家，沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。
商用厨具行业***术语：沟风炉头是普通的鼓风炉头，一边出气一边出风，边混合边燃烧，火焰比较长，噪音很大，热效率低，一般只有18%。混风炉头，又叫预混炉头，燃气按比例预先混合空气然后喷出燃烧，热效率高，一般都超过24%以上。红外线炉头是用燃气加热红外材料后发射红外线到锅底加热，家用的比较多，商用的较少，关键是许多红外材料寿命都较短，更换成本高。而且红外线加热的距离也短，对于需要抛锅的厨师就不适合。
商用厨房中的炉灶和蒸箱，你了解吗？炉灶和蒸箱是几乎所有厨房都会用到的设备，在烹饪过程中必不可少。炉灶多用来烹饪菜肴，蒸箱多用于加工米饭馒头等主食。根据能源不同，可分为燃气灶具、电磁灶具，根据自动化程度不同，可分为常规炉灶、可倾式炉灶、自动炉灶。燃气灶是指以人工煤气等气体燃料进行直火加热的厨房用具，是商用厨房的***基本配置。目前国内中餐酒店、食堂所使用的燃气灶具，芜湖厨具，主要包括炒菜灶、低汤灶、大锅灶、煲仔炉等。燃气灶采用优质不锈钢制造，节能厨具店，安全耐用；火力均匀、节能；设计合理、造型美观、无污染，广泛适用于宾馆、饭店、企***，是厨房内的理想设备。
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