商用冷柜长时间停用后再进行使用时应注意：1将冷柜放置通风位置，打开门盖，消除因长期不使用箱体内存在的异味。2用加清洁剂（中性）的温水，清擦内胆、门盖门衬、门封条和箱体四周。若门封条有黑斑污迹可用牙膏涂在门封条上用软布反复清擦，芜湖厨具，即可消除。3用软布清擦外露冷凝器表面，不要碰伤冷凝器管路，前锋厨具多少钱，避免引起制冷剂泄漏。4检查电源是否正常，超过（187v-242v）范围时需加稳压器。5空机运行4－2小时左右，冷柜内温度有明显下降后放入需冷冻或冷藏的食品。
商用电磁炉的优点：告别烟火弥漫的厨房战场，酒店节能厨具，是现代厨师的一大心愿。电磁炉在加热时，不是释放任何物质，无火、无烟、无味，也不升高室温；而传统的煤炭、煤气燃烧时，因燃烧空气，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放放出二氧化碳等***物质景响***健康。使用环保电磁炉没有传统炉具诸多污染的问题，所以真正实现了清洁房间，保护环境。它工作时无火烤，尤其是在夏天操作，清爽舒适。
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饭店厨房设备设计流程，这样设计才靠谱！在设计厨房出菜口的时候，应注意门口不适正对卫生间，餐厅，吧台的正门口。设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。厨房总面积与餐厅总面积的比例以12%至23%较为经济合理，厨房面积过小或过大都不合适，拥挤或者运输作业线过长造成浪费。了解客户厨房的既定菜式，以此为中心，饭店不锈钢厨具，严格按生熟食品分隔的原则进行饭店厨房设计，保证食品卫生。
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