由于酒店厨房设备的特殊卫生要求，随着社会进步，不锈钢商用厨具，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。功能分类，酒店厨房功能区的划分：主食库，商用厨具厂家，副食、干货库，腌制间，酒店商用厨具哪家好，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
排烟设备是无烟烧烤的心脏，如果排烟不畅（多数）会造成室内余烟大，客人用餐之后，身上会有串（烤肉）味，芜湖商用厨具，更有甚之根本烟排不出去。还有一种就是风量太大，炉子的木炭几分钟就燃烧完，造成成本加大，***主要的是排烟管道的大小，它的走向等因素会造成几个月或一年后，烟道堵塞、烟道油烟着火等严重***后果。所以在开店前必须设计好烟道的流量、流速、走向等问题。
节能厨具是其他节能设备的一种，可在二、三十秒内将水分解成氢气及氧气，利用氢气***、氧气助燃的特性，产生高温烈焰转换为热能，启动燃烧后瞬间温度可达摄氏800到3000度，产生的热能相当大。 节能厨具用途相当广泛，如钢铁焊接、钢板切割和热处理等，其实凡是用到火焰的地方，小到家庭炉具，大至焚化炉等都可应用。「氢氧机」内部的燃料是纯水，此外就是一般的电源。
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