包头市肉片重组保水剂提高出品率保水锁水不散

TMR-1813B魔芋粉（重组肉制品保水魔芋粉）

  本产品为保水型魔芋粉，具有很好的吸水保水能力，同时强力锁住原料肉在腌制过程中溶出的胶原蛋白，防止其随水分流失损耗，影响重组肉产品的质量，是重组肉制品产品成功的有力保证。

  本产品适用于制作各种重组肉制品，对于保水效果差，胶原蛋白不足导致的重组失败问题具有显著地改善效果。

  本品在使用时应与TMR-1813C魔芋粉配合使用，能完全满足高含水量滚揉重组和特高含水量***重组产品结构的需要。

使用方法：

 原料肉经滚揉腌制或***滚揉腌制好后，按出品率的要求添加本产品1.5-2.5%（按原料肉计），真空滚揉均匀后，添加TMR-1813C魔芋粉滚揉均匀，然后压模或打卷（挤压、真空、振动消除空气），置于0-4度保鲜库中存放8-12小时，后速冻***，完全冻实后可进行后续加工操作。

参考用量：1.5-2%（出品率越高用量越大）。