酒店厨房设计方案应该怎样制定呢？通风和空调考虑，在酒店厨房设计方案中，厨房中的通风和空调的设计就非常重要。酒店的厨房中需要设计好油烟的排放通道，一般厨房中的排烟道时按照酒店厨房专用的排烟管设计，但在设计时需要考虑到厨房中整体的布局。同时在厨房中采用大排放功能的通风口，不能使厨师感到热，以免影响到在厨房中使用的人的正常工作。通风口的设计也很好的保证了厨房中的气味不会进入到酒店的餐厅中。
商用厨具行业***术语：沟风炉头是普通的鼓风炉头，一边出气一边出风，不锈钢厨具批发，边混合边燃烧，火焰比较长，噪音很大，热效率低，一般只有18%。混风炉头，又叫预混炉头，饭店节能厨具，燃气按比例预先混合空气然后喷出燃烧，芜湖厨具，热效率高，一般都超过24%以上。红外线炉头是用燃气加热红外材料后发射红外线到锅底加热，家用的比较多，商用的较少，关键是许多红外材料寿命都较短，更换成本高。而且红外线加热的距离也短，对于需要抛锅的厨师就不适合。
商用冷柜长时间停用后再进行使用时应注意：1将冷柜放置通风位置，打开门盖，消除因长期不使用箱体内存在的异味。2用加清洁剂（中性）的温水，清擦内胆、门盖门衬、门封条和箱体四周。若门封条有黑斑污迹可用牙膏涂在门封条上用软布反复清擦，厨具厂家***，即可消除。3用软布清擦外露冷凝器表面，不要碰伤冷凝器管路，避免引起制冷剂泄漏。4检查电源是否正常，超过（187v-242v）范围时需加稳压器。5空机运行4－2小时左右，冷柜内温度有明显下降后放入需冷冻或冷藏的食品。
芜湖厨具-芜湖前锋-厨具厂家***由弋江区舜鑫达商用厨具经营部提供。弋江区舜鑫达商用厨具经营部（）拥有很好的服务和产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！
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