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改性淀粉
在水溶液及醇水溶液中，能很好地结晶；无一定熔点，加热到约 200 摄氏度开始分解，有较好的热稳定性；无吸湿性，但容易形成各种稳定的水合物。在环状黄糊精的空洞结构中，洞内由 C1、***和 C5的氢形成疏水区，相反，在分子的外侧上端由 C6 的伯构成，下端由 C2 和 C3 的仲构成，具有亲水性，故环状黄糊精的主要特征是疏水性空洞内可嵌入各种有机化合物，从而形成稳定的络合物。
根据上述特点，黄糊精厂应结合当地食品工业的特色，了解掌握食品厂对专用粉品种、质量、数量的要求，按需生产，保质保量供应，此不失为开发、寻找、占领市场的一种主动手段。目前，城镇居民对专用粉还比较陌生，加上价格问题，持有试试看的消费心理。虽然这部分需求量不太大，但不能忽视千家万户的巨大潜力，黄糊精厂应采取措施，引导消费。