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黄糊精
为了这两点，有关的***和工作人员一直在进行各种实验，努力尝试得到新的变性淀粉。改性淀粉的种类很多， 通过不同的途径， 可得到不同的变性淀粉。目前国内通过化学方法生产的改性淀粉主要有羧化淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉、交联淀粉、接枝淀粉、多元改性淀粉等。
另一类是使分子量增加的改性淀粉，包括交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。接枝淀粉用接枝百分率来评价接枝程度。交联淀粉则用溶胀度或沉降体积来表示交联程度。溶胀度或沉降体积越小，表示交联程度越高；酯化淀粉和醚化淀粉一般用取代度DS或摩尔取代度MS来表示酯化程度，DS或MS值越大，表示酯化程度越高。