每个酒店的厨房中都有排烟罩、排烟管道、排烟风机/风柜和前、后端油烟净化器这四组主要的排烟设备。酒店厨房排烟设备是排出油烟、保持厨房空气清新的***设备。使用时间长了，油、烟等物聚集在排烟罩和排烟管道内，容易造成火灾隐患。排烟罩和前端油烟净化器的清洗方法，油烟进化器排烟罩和前端油烟净化器一般是设置为一体的。部件：烟罩包含罩体和罩盖、防爆灯，节能厨具多少钱，前端净化器包括UV灯、川铁油网等。清洗方法：防爆灯、UV灯可以经常用湿抹布擦干净，含有挡水板、运水扇、油网、过滤网等前端净化部件的和排烟罩面板一样，都需要先将表面油垢铲干净，然后放在火碱水里泡，待油泥完全泡除后，再用高压水枪(清水)洗净。据经验证明，80%左右的厨房排烟不畅主要原因是油烟净化器的内置过滤网不洁堵塞。所以前端净化器的部件清洁是非常重要的。
商用厨具设备的***？一、厨具柜体的养护准则，根本上厨具柜体自身已有根本的防潮处理，但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，防止板材因湿润而损坏，不锈钢厨具价格，故柜体外表沾有水渍，也应当即以干抹布擦干。二、厨房台面的平时养护工作，台面的清洗和养护要点，通常清洗以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洗剂清洗，若为雾面台面，则可运用去污粉及3M菜瓜布(***)，以划圆周方法悄悄擦洗，厨具店哪家好，相同的方法可应用于被卷烟灼烧的状况。
作为与每个人的饮食息息相关的重要领域，商用厨具行业正在进行着一场潜移默化的革命。随着大众生活水平的不断提高，对餐饮的要求也不断呈现多样化需求，这就导致餐厅、酒店里***重要的基础设施：商用厨具，也必须进行多方向发展。这种发展归纳来看分为：产品品质的提升，早期的商用厨具，品质参差不齐。由于产品主要用于后厨，芜湖厨具，所以采购方的要求仅仅着眼于“能用”。但随着客户对整洁的要求越来越高，以及明档厨房（将开放的厨房直接亮相在餐厅或售餐处前，让顾客能更清晰的了解食物制作过程，以展示食物加工过程的干净整洁。）的普及，对商用厨具的品质要求就在原来“能用、不坏”的基础上又添加了“简约、美观”的设计需求。这对商用厨具的生产，提出了更高的要求。
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