如何正确的使用不锈钢厨具呢？1、切忌用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种有机酸等成分，***酒店厨房设计，特别是在加热条件下，***食堂厨房设计，很难避免不与之发生化学反应，而使***失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。2、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。3、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。4、要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。
节能商用炉灶的优势，一大优势：节能，电磁热效率在98%以上，燃油、燃气的效率在20%~45%。用商用电磁炉能省钱，并可为人类节约***资源油、气、煤等。第二大优势：环保，没有燃烧废气、燃烧***排放，没有噪音，没有无功热能排放。传统的煤碳、煤气燃烧时，热量散发，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放二氧化碳等***物质，影响***健康。用电磁炉实现了清洁厨房，芜湖厨房设计，保护环境。
作为与每个人的饮食息息相关的重要领域，商用厨具行业正在进行着一场潜移默化的革命。随着大众生活水平的不断提高，对餐饮的要求也不断呈现多样化需求，这就导致餐厅、酒店里***重要的基础设施：商用厨具，也必须进行多方向发展。这种发展归纳来看分为：产品品质的提升，早期的商用厨具，品质参差不齐。由于产品主要用于后厨，所以采购方的要求仅仅着眼于“能用”。但随着客户对整洁的要求越来越高，食堂厨房设计公司，以及明档厨房（将开放的厨房直接亮相在餐厅或售餐处前，让顾客能更清晰的了解食物制作过程，以展示食物加工过程的干净整洁。）的普及，对商用厨具的品质要求就在原来“能用、不坏”的基础上又添加了“简约、美观”的设计需求。这对商用厨具的生产，提出了更高的要求。
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