芜湖厨具-芜湖前锋-酒店厨具用品

大型商用厨房是一个充满不锈钢的天地。从操作台、水槽、刀具到烹饪用具，厨房中几乎所有物品都是由不锈钢制成的。在过去几十年里，从***厨房到大餐馆甚至学校自助食堂，商用厨具中越来越多的地方采用不锈钢。由于不锈钢在食品行业中表现出优良的性质，酒店厨具用品，而且有多种产品和等级可供选择，从而形成了这样的趋势。厨房不锈钢器具大多采用具备耐腐蚀性和耐磨性的304型含镍不锈钢（UNS 30400）。这个奥氏体不锈钢具有优良的成型性，在低温下不会脆裂，节能厨具设备，而且一般情况下很容易焊接。钢材表面形成的钝化层保证了耐腐蚀性。钝化层是连续且无孔的，而且在正常条件下能自我修复，从而能安全地封隔合金元素。同时其普遍的耐腐蚀性和易清洁性使不锈钢“不生锈”而且卫生，这是食品制作中两种很有价值的属性。从餐具到洗涤槽，含镍不锈钢在商用厨房中发挥着关键作用。

我国商用厨具的发展状况，从国外商用厨具行业的发展历史看，饭店厨具品牌，我国商用厨具还集中在中低端市场，没有较大的品牌。虽然国外商用厨具品牌在中国的建厂的还不多，但是十二五期间，外资品牌通过兼并、新建、入股等方式进入中国市场的速度将会越来越快。各国餐饮的进入，对于中国本土的餐厅来说，它只占很小的一部分，另外，在二三线城市以及更小的县城、村镇，基本都是中厨商用厨具市场的天下。十二五期间，芜湖厨具，这个市场的增长潜力应该会高于我国GDP的增长速度，具有较大的发展空间。

不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素制成。其金属性能良好，制成的器皿美观耐用。然而，不锈钢厨具如果使用不当，***元素就可能会在***中慢慢“累积”，危害健康。不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。因为草药成分复杂，大都含有多种碱、有机酸。在加热时，易与不锈钢中某些成分起化学反应，使***下降。