泥鳅的处理方式多种多样，另外泥鳅也可不用杀的，养水里倒上几滴油。让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的赃物吐出来。等吐干净，就可以烹饪。烹饪前在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥。待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了再用盐和水去黏汁。这样的处理方式可能较为少见，但是也是可以处理干净食用的。
泥鳅又称鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季***多，泥鳅捕1捉后，湖北泥鳅苗批发，可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，湖北泥鳅养殖技术，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，湖北泥鳅养殖基地，因而滑腻无法握住。是营养价值很高的一种鱼，泥鳅，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。 特色的生物，不仅有较强的营养价值也有与其他鱼类不同的生活习性。
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