泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能；当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂，怎么养泥鳅，引起严重缺氧时，泥鳅也能跃出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空气，泥鳅养殖，而由肠壁辅助呼吸，当它转头缓缓下潜时，废气则由***排出。每逢此时，整个水体中的泥鳅都上升至水面吸气，此起彼伏，故西欧人对它有“气候鱼”之称。所以泥鳅的生命力非常坚强。冬季寒冷，水体干涸，泥鳅便钻入泥土中，依靠少量水分使皮肤不致干燥，并全靠肠呼吸维持生命。待翌年水涨，又出外活动。
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由于泥鳅属杂食性鱼类，所以无论米糠，或者麦、蝇蛆都可以作饵料投喂，一般日投三次即可。投喂量一般据采食情况自行确定。
泥鳅的饲喂过程中，泥鳅生长环境，可以适当地补施些有机肥，但在施肥时，一定不能过多过频，并且要勤换池水，一般10—15天换水一次。
要捕获泥鳅，首先要把池水放干，采取捕大留小的办法，泥鳅，以确保池内有一定数量的鳅苗，利于继养和高产。对于泥鳅的放养和捕获养殖人也是要讲究的。
随着鳅种的生长，逐渐加深水位到应有的深度，平时浅一些，炎热高温时可加深一些，并经常注入新水，保持良好的水环境。
秋末冬初，水温降至10℃～15℃，泥鳅摄食量降低，即可进行捕捞。
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