其常见的药1用食法主要有三种：
1、取适量泥鳅放在清水中，哪里有泥鳅苗卖，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内泥水污物后洗净入锅，文火烘干，研末备用。服时每次取5克，温开水送下，一月三次。此法对急慢性肝1炎都有疗1效；还可治***、保1肝、促使肿胀的肝1脾回缩。
2、用活泥鳅适量，按上法处理后，与等量的鲜活虾煮汤食用，可以治1疗肾1虚引起的阳1萎。
3、每次取活泥鳅200克，用花生油煎至透黄，加入适量的水和盐，煮熟后食用，泥鳅，具有补脾、壮肾和健胃之***。
泥鳅的粘液内服可治小便不通、热淋；外用能治白癣与漆疮（因漆***而生的皮肤1病）。
在我们红烧泥鳅的时候，要注意的事情也尤为重要
1当我们将有放置锅中的时候，油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。
3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐***1好一步到味。
还可以先把泥鳅在高压锅里一下下，湖北养殖泥鳅，就是要泥鳅变软，变嫩.接着在锅里放油加热，再放进四川的泡海椒加点蒜姜，可以加点酸楚，用来暴炒，然后放点酱油上色，如果闻到香味就加高汤，煮到开锅，接着放泥鳅煮进味，加点盐加点味精，装盘的时候再在上面放点小葱(切长点).一道香喷喷的PA泥鳅就做成了
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