水煮泥鳅片
原料:
泥鳅片、青笋尖、盐、味精、料酒、郫县豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、标茸、水豆粉、鲜汤、刀口辣椒、色拉油适量。
做法:
1、将泥鳅片洗净,掠干水分,用盐、料酒、水豆粉码味,下油锅滑散捞起。
2、锅置旺火上,放油烧至五成热,下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味,再下干辣椒粉,料酒,掺入鲜汤
3、烧沸后,打去渣,放盐、味精调好味,
4、将青笋尖、蒜苗入锅中煮至断生后,捞起入碗内垫底、再下泥鳅片,用中火煮入味后,起锅舀于菜面上,撒上刀口辣椒、蒜茸;
5、另起一锅将油烧至八成热时,泥鳅,淋于辣椒和蒜茸上,湖北哪里买泥鳅苗,***后撒入花椒粉即成。
池塘饲养法:放养前先清池,湖北批发泥鳅苗,池底铺20厘米左右脂泥。水深40— 50厘米,施肥培育肥水,然后投放鳅种,每667平方米投2.5—3万尾。投喂人工饵料,如小型甲壳虫类、昆虫、蝇蛆、蚯蚓、蚌肉、鱼粉、畜禽下脚料、麦麸、米糠、豆渣等,有时也食水底腐殖质和泥渣及有机碎屑等。每天投喂量按放养泥鳅的体重计算,一般3月份为10%,4—6月份为4%,7—8月份为10%,9—10月份为4%,11月份至翌年2月不投饵。

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