在我们红烧泥鳅的时候，要注意的事情也尤为重要
1当我们将有放置锅中的时候，乐山泥鳅养殖，油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，水产养殖***技术，否则泥鳅都断了。
3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐***1好一步到味。
还可以先把泥鳅在高压锅里一下下，就是要泥鳅变软，泥鳅，变嫩.接着在锅里放油加热，再放进四川的泡海椒加点蒜姜，可以加点酸楚，用来暴炒，然后放点酱油上色，如果闻到香味就加高汤，煮到开锅，接着放泥鳅煮进味，怎么来养殖泥鳅，加点盐加点味精，装盘的时候再在上面放点小葱(切长点).一道香喷喷的PA泥鳅就做成了
泥鳅属鱼纲、鳅科，是温水性鱼类。泥鳅体延长，亚圆筒形，长10多厘米；黄褐色，具不规则黑***点；口小，下位，有须；肉质清淡、细嫩，肉味鲜美，营养丰富，据分析，泥鳅含***必需有的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种***和钙、磷、铁等微量元素，其中特别是蛋白质含量每百克达22．6克，是外贸出口的重要水产品之一。泥鳅对环境适应力很强，容易养殖，运输方便，生产成本低。泥鳅的生命力也是很顽强的。人工养殖泥鳅是很好的致富门路。
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