温州科信果酒生产线设备

一、果酒生产线酿制工艺

（1）果酒酿造的工艺流程：

　鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品整套果酒生产设备 果酒酿造设备厂家

二、果酒的原料选择

原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。整套果酒生产设备 果酒酿造设备厂家

酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。

三、果酒与啤酒工艺结合

啤酒在我国深受广大消费者的喜爱，将啤酒和果酒的酿造工艺相结合，生产出既具有啤酒清爽的口感，又具有果酒特殊香味的果啤酒。果啤酒的生产工艺主要有3种，,一种是果汁与麦芽汁共同发酵生产果啤，一种是果酒与啤酒勾兑生产果啤酒，第三种是在啤酒中添加果汁及其他调味剂调配而成。史经略研究了蓝莓啤酒的生产工艺，将冷却后的麦汁泵入发酵罐，添加活化后的啤酒***母菌，添加量为0.5％。满罐后24h和36h各排1次冷凝固物。起发温度为8℃，主发酵温度为12℃，当残糖降为4obx左右时加入5%的蓝莓汁保压进入后酵，灌压维持在 0.12mpa，贮酒时间不少于15天。

四、科信部分工程车间生产现状

温州市科信轻工机械有限公司

总部地址：浙江省温州市龙湾区滨海园区三路540号

科信机械河南营销中心

地 址：郑州市南龙湖泰山路兴龙湾B15座（科信饮料机械）

科信机械河南分工厂

地 址：西平县中原（国际）食品机械产业园E座