温州科信蓝莓酒生产线设备

一、蓝莓酒生产工艺

 1、选料：选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的野生蓝莓果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。小型蓝莓果酒加工设备 蓝莓果酒制作设备厂家

2、破碎：用破碎机将洗净的蓝莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100公斤加入6%的亚***100克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3、调糖：按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的蓝莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20—25克，酵母菌活动***适宜环境为每升果浆含果酸8—12克，果酸不足可加柠檬酸。

4、发酵：把调好的果浆装入容器内，温度保持在25—28度，1—2天即开始发酵。过3—5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。

5、储藏：置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需一年，中间需更换容器。

6、澄清：澄清剂可用0.04%的碳酸钙。先将琼脂浸3—5小时后加热融化，至60—70度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

7、调酸：主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12%—16%，含酸0.5%，酒精12—14%，不足时可加入砂糖、柠檬酸。

二、蓝莓酒历史由来

稀有的蓝莓一直是欧洲***餐桌上的专属品，受限于保鲜技术，想要在冬天品尝新鲜蓝莓，几乎是不可能的。而为了满足***们对蓝莓的渴求，经过不断地试验与改进，***桶传统酿造的蓝莓酒***终应运而生。现代科学发现蓝莓果通过发酵更佳的激发了其有效成分的活性，蓝莓酒与蓝莓果、蓝莓汁相比营养成分更丰富也更有利于***的吸收小型蓝莓果酒加工设备 蓝莓果酒制作设备厂家

三、蓝莓酒主要***

1、增强******延缓***；

2、细肤、***、***；

3、预***症和心脏病；

4、预防泌尿系统***；

5、防止脑******、增进脑力，预防老年***呆症；

6、******酶，提高视力，防治夜盲症；

7、保护血管调节血管的收缩，维持正常的血压范围；

8、降低胆固醇防止动脉粥样硬化；

9、******素和三磷酸腺苷引起的血小板凝固，可预防***和***；

10、强有力的***化、消除自由基的作用；

11、调节***人的血糖值；

四、科信部分工程车间生产现状

温州市科信轻工机械有限公司

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科信机械河南分工厂

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