温州科信青稞酒生产线设备
一、青稞酒的制作工艺
1、务必把青稞洗净,但是青稞不能用水泡太久
2、洗干净以后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮,全部熟透,随时用手指捏一下青稞粒儿,如还捏不烂,再加上一点水继续煮。等到八成熟时,把锅拿下来,凉上20—30分钟的时间,这时锅中的水已被青稞吸收干了。小型青稞酒加工设备 青稞酒酿造设备厂家
3、等待青稞温热时,摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时,如果青稞太烫,则会使青稞酒变苦,如果太凉了,青稞就发酵不好。
4、撒完酒曲之后,再把青稞酒装在锅里,用棉被等保暖的东西包起来放好,在夏天,两夜之后就发酵,冬天则三天以后才发酵,如果温度适宜,一般只过一夜就会闻到酒味儿。
假如一天后还没有闻到酒味儿,就说明发酵时温度不够,应在一个瓶子中装上开水,放在锅上的东西,要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。
5、把它装入过滤青稞酒的陶制容器中,如果要马上用酒,就要加水,等泡四个小时后就可以过滤,如果不急用,就把锅口和滤嘴封起来,需要时随即可以加水。
6、头一锅水应加到比发酵青稞高两寸,第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。封上锅口的酒,劲儿大,所以三锅酒中去。
二、青稞酒类型
青稞酒按照白酒香型这一类来划分的话属于清香型白酒,清香型白酒的特点是入口绵、落口醇,青稞酒的主要产地在互助县威远镇,这里是青稞酒的发源地。小型青稞酒加工设备 青稞酒酿造设备厂家
青稞酒作为在清香型白酒排名中也是比较靠前酒水,肯定具有一些其他清香型白酒所不具备的优点,那就是产品存在的价值,青稞酒的酿酒原料是青稞,青稞具备的许多对***有益的元素,这是其他清香型白酒原料所不具备的,并且地处高原不存在一些方面的污染。
三、青稞酒加工前的准备工作
1、消毒、灭菌工作:在生产前对场地、工具、设备(压榨机、输送线、破碎机、容器、发酵罐、管道)等方面彻底消毒、灭菌。具体方法与措施:采取高温灭菌、化学灭菌,如:甲醛、稀***、硫磺、食用碱等。
2、设备:液体接触部位必须是不锈钢制造,严禁铁件制品接触。
3、运输及采摘装运工具:采摘装运鲜果要专用的周转箱,禁止鲜果落地堆放,再次装卸,防止交叉污染。
四、科信部分工程车间生产现状
温州市科信轻工机械有限公司
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科信机械河南营销中心
地 址:郑州市南龙湖泰山路兴龙湾B15座(科信饮料机械)
科信机械河南分工厂
地 址:西平县中原(国际)食品机械产业园E座