温州科信树莓酒生产线设备

一、树莓酒简介

树莓酒就是汲取树莓中全部营养而做成的酒，采用100%树莓鲜果发酵，配以枸杞、桑葚、黑加仑等******酿造而成。树莓酒属于非粮食型的低度酒，色、香、味俱佳，味道独特，饮之满口含香，观之色艳如火。树莓酒一直是西方***的***果酒，是果酒之精品。树莓酒属于非粮食型的低度酒，色、香、品俱佳，味道独特，饮之满口含香，观之色艳如火。有礼品酒、情侣酒、普通酒等多种包装，以满足不同人群的个性消费需求。整套树莓酒生产设备 树莓酒酿造设备厂家

二、科信树莓酒生产工艺流程：

1.分选、清洗

采集果肉翠绿、九成熟猕猴桃果实，剔除霉烂果及杂质，挑选轻微成熟就软的猕猴桃备用。用清水洗涤除去表面绒毛、污物等，以减少原料的带菌量，沥干后放置2～3d.整套树莓酒生产设备 树莓酒酿造设备厂家

2.破1碎榨汁

 猕猴桃中含有较多的果胶，因此它的果汁黏度大。果肉中的纤维素比一般水果多，***结构松脆，若破碎得太细，会造成以后的过滤操作困难；若破碎得太粗，其内部液汁难以从果肉***中分离出来。一般是先把猕猴桃破碎成果桨，同时加入果胶酶100mg/kg、***50mg/kg,搅拌均匀静置2～4h后进行榨汁。添加果胶酶的目的是水解果胶物质，使果胶在果汁中的含量降到0.1%以下，降低果汁的黏度和浊度，有利于果汁的澄清，缩短果汁与空气接触的时间，也有利于***C的保护。

 榨出的果汁要再加入果胶酶15～20mg/kg,加温到45℃静置澄清4h以上，使果胶充分水解，同时再加入***30mg/Kg.

3.调整成分

 将澄清果汁适当稀释，按发酵要达到的酒精度的要求。添加适量澄清4h以上，使果胶充分水解，同时再加入***30mg/kg.

4.前发酵

 在果汁中添加5%～10%的人工培养基纯种酵母夜（或采用树莓酒活性***季糖）保持20～35℃发酵5～6d后，进行换桶。转入扣后发酵。

 也可以用低温酿造法，发酵温度为7～10℃发酵时间为12～15d,这对保留果肉的天然色泽、果香和***C都有极为明显的作用。如从猕猴桃果皮中分离出野生酵母和葡萄酵母或黄酒酵母进行混合酵母低温发酵，原酒的果香味将有明显的提高。

5.后发酵

保温15～20℃，时间为30～50d,分离酒脚。酒脚集中后经蒸馏酒，用来调度。

 6.陈酿及后处理

 经后发酵的新酒，需陈酿1～2年，时行***次过滤，并进行酒度调整和必要的调整、调酸，以满足人们的口味要求；再下胶澄清，以防止果渣、果胶酸钙及蛋白质的变性物质造成树莓酒的沉淀。下胶的材料主要有明胶、蛋清、牛能、高岭土等。之后进行第二次过滤，以保证酒液的澄清透明。然后加入50mg/kg的***，立即装瓶。在酒的陈酿过程中，凡是暴露在空气中的，都要采取***气体保护等措施，以防酒的氧化褐变、杂菌污染和***C的大量损失，做到封闭存放。

7.灌装、杀菌

 澄清后的树莓酒用树莓酒装机灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌机进行杀菌并冷却，***终得到成品树莓酒。树莓酒生产设备有哪些?树莓酒生产设备机采用一体化设计，采用PLC、光电开关、触摸屏等高质量电气元件及优质不锈钢、塑料配件，产品质量优良。系统操作、调整方便，人机界面友好， 利用***的自动控制技术， 树莓酒生产设备以实现较高精度的等液面灌装。

树莓酒生产设备机特点：

1.灌装范围大。

2.在瓶型标准的前提下，灌装液面控制精度高。

3.结构紧凑，机体尺寸小。

4.灌装时间调整用实际测量修正法，数字显示控制。

5.操作简便，清洗、维修方便，维护成本低。

6.树莓酒生产设备机采用自行研发设计的负压灌装头，有效防滴漏。

7.独特的***控制系统可防止光电误计数。

8.单气缸稳定下潜、瓶口有效***。

9.自动补液、回液，无需人工干预。

三、树莓酒的营养成分

日本弘前大学农学院生命科学部的长田***指出，树莓酒含有丰富的***和***所需的氨基酸，有些生吃树莓也不能吸收的营养成分，通过酿成树莓酒却可以吸收，因为营养成分已完全溶解在树莓酒里了。

四、科信部分工程车间生产现状

温州市科信轻工机械有限公司

总部地址：浙江省温州市龙湾区滨海园区三路540号

科信机械河南营销中心

地 址：郑州市南龙湖泰山路兴龙湾B15座（科信饮料机械）

科信机械河南分工厂

地 址：西平县中原（国际）食品机械产业园E座