温州科信樱桃酒生产线设备

一、樱桃酒生产工艺

樱桃的分选：将收获的樱桃进行分选，把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。

去梗 清洗 杀菌：对挑选好的樱桃进行人工去梗，避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的***好的去梗方法，既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整，避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗，浸泡杀菌。***樱桃酒生产设备 樱桃酒发酵罐厂家

破碎：把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎，接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。

发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用反应产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的，酵母在樱桃破碎时接入汁中，发酵的温度在15~25℃，酿酒全程不应超出32℃。

分离：发酵到一定程度之后，将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣。 陈酿：发酵好的樱桃酒，一般需要陈酿12个月，才会面向市场。

过滤澄清：陈酿结束要灌装之前，需要对酒液进行过滤澄清，通过***的设备对其进行物理过滤澄清。

灌装：完整的灌装线可以为灌装过程提供真正的无菌环境，也可以提高

二、樱桃酒的简介

樱桃酒（cherry wine）：是以鲜樱桃或樱桃汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%VOL的酒精饮品。樱桃酒通常都是甜型或者半甜型。酿造方法的不同，造就了不同类型的樱桃酒，常见有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种。***樱桃酒生产设备 樱桃酒发酵罐厂家

三、鲜果收购时间与品质检验
　　每一种果品都要制订一个收购成熟时间和品质、技术标准，按生产计划分批次进行采摘收购，鲜果收购进厂前后必须检测糖份、成熟度、***残留等，鲜果中的糖份含量是酿酒主要指标，所以糖份对鲜果的质量和经济效益有着重要作用。猕猴桃、柿子是需要后熟的果品，在挂果期间要进行跟踪管理，经检测后分品种科学合理采摘收购。

四、科信部分工程车间生产现状

温州市科信轻工机械有限公司

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科信机械河南分工厂

地 址：西平县中原（国际）食品机械产业园E座